Измина доста време от последната публикувана рецепта. Получихме доста писма от притеснени потребители, в които ни питат дали не сме се отказали от сайта и идеите на здравословното веганско и сурово хранене. Разбира се, че не сме се отказали, дори напротив. През изминалите месеци заедно с портала еволюираха и идеите ни за храненето, проведохме редица лични експерименти и се отдадохме най-вече на ласкавите слънчеви лъчи през летните дни. Стояхме отстрани и тихомълком наблюдавахме как се развива идеята за едно по-качествено и здравословно хранене в една толкова мъничка по размери, но толкова китна страна като нашата Родина. Имаше и позитивни и негативни настроения, упреци, нападки. В крайна сметка това, което ни радва е, че Винаги сме съумявали да запазим добрия тон и отношения между всички вас – Потребителите и да помагаме с каквото можем. Никой не е идеален и няма право да съди другите за било то правилни или погрешни решения според личната призма на всеки от нас. Забелязваме от време на време как бивши по-активно настроени вегани и суровоядци леко отстъпват от “фронтовата линия”, което също е разбираемо. Няма как човек да открие пътя към идеалното щастие без да се огледа на всички посоки и сам да избере по кой път да върви.

Както и да е, след това кратко уводче за нашето “завръщане” ще карам по същество. През изминалите месеци експериментите не спираха в кухнята и сме насъбрали толкова готови авторски идеи, снимки, видео материали, интересни статии, че просто не знаем буквално откъде да започнем. Затова решихме да караме отзад напред, т.е. от последните приготвени рецепти към по-старите. Искам също да добавя, че в момента екипът ни преглежда абсолютно всички стари налични рецепти, така че е възможно те да “претърпят” подобрения откъм вкусовете, продуктовото комбиниране. Ще се заемем да тестваме повторно абсолютно всяка една и да заменим използваните с разрешение снимки с наши лични.

За “откриването на сезона” сме Ви избрали една интересна авторска рецептичка, която се приготвя бързо, но изисква дехидратор, по-силно слънце или доста проветриво и сухо местенце за сушене. Става дума за идея, която ни се въртеше в главата от доста дълго и решихме да опитаме. Да си призная честно, не съм опитвал крайния резултат, така че след като се изсуши първата доза, ще напиша в коментарите своето откровено мнение. Ако има нужда, ще коригираме количествата. За момента това е само като една пробно нахвърлена рецепта за шоколадова закуска от къдраво зеле. Знам, че сушенето затруднява голяма част от вас, но си има причина да се прибегне до една такава щадяща термична обработка. По аналог на готвената храна, чрез която в резултат на свиване на вложените продукти под въздействието на температурата се дава възможност на човек да консумира на едно хранене повече микро и/или фитоелементи, същото се наблюдава и при сушенето. Не са рядкост случаите, в които децата (и не само те) търсят хрупкавото и водени от този стремеж на моменти си “позволяват да прегрешат” (както те самите се изразяват доста често преди да ги поправим). Е, ако и на Вас Ви се похапва нещо сладичко, може би шоколадче дори, защо да не комбинирате всичките си нужди в една хрупкава и ароматна прясно изсушена шоколадова закуска? Голямо мислене падна за името, защото не ни се иска някой отново да реши, че търсим аналози на готвената храна и се самозалъгваме. Истината е точно противоположна: храним се по този начин, именно защото това ни харесва, допадат ни свежите и неподправени вкусове и в резултат на всичко изброено поддържаме оптималното си здраве. Спирам дотук, за да Ви дам възможност да опитате поредната ни идея и да прецените сами дали Ви допада или не. Както винаги ще сме благодарни, ако споделите своето искрено впечатление и предложения за поправка, както и ако оцените опитваните от вас рецепти чрез новодобавената функция за тази цел в дясната колона. Така всеки потребител ще има възможността да разгледа най-вкусните рецепти без да се рови из сайта. Време е за готвене! Заплитайте косите, мятайте престилките, слагайте бонетата и ходом марш към кухнята:

Приятен апетит!

Закуска: плодове- ягоди, малини, боровинки

Втора закуска: Лешниково мляко

Обяд: Рулца от тиквички пълнени с краставица, авокадо, поници люцерна и слънчоглед

Следобедна закуска: Шоколадов фъдж с орехи

Вечеря: Спаначени тарталетки

Закуска: плодове- ягоди, банан

Втора закуска: Конопено мляко

Обяд: Киноа мексикали

Следобедна закуска: Крема на Мини шоколадова експлозия. Украсата е: Какаови мака трюфели

Вечеря: Спагети от тиквички и моркови; доматен сос с магданоз, босилек и кедрови ядки

Закуска: плодове- ягоди, малини, боровинки

Втора закуска: Овесени бисквитки

Обяд: Сурова салата с моркови и резене върху листа млад спанак

Следобедна закуска: Три доша зърнено смути украсено с къпини

Вчеря: Салата микс от зелени листа с домат, тиквичка и келп нудъли

Закуска: плодове- ягоди, малини, боровинки

Втора закуска: Шоколадов пай с коноп го превърнахме в трюфели

Обяд: Сърми и салата от цвекло, ряпа, моркови, кълнове люцерна и детелина, маслини, чери домати

Следобедна закуска: Крем от боровинки и чиа, манго

Вечеря: зелена салата, домат, авокадо, зелен лук, кълнове боб мунг, кълнове леща, поници елда

11 май – денят е вторник.
Ден без ядки и млека.
Продължаваме напред тъй неуморно
с нашата сурова веселба!

Закуска: По една голяма чаша смути “Попай моряка” за всички от сърце.

Втора закуска: чаша сок от червен грейпфрут и червен портокал разреден с филтрирана вода

Обяд: Броколи с кашкавал

Следобедна закуска: Плодова салата от ягоди, боровинки и малини.

Вечеря: Пълнено авокадо, гарнирано с листа маруля.

• 1/2 ч.ч. кашу
• 3 с.л. чиа
• 3 с.л. овесени сурови ядки
• 1 ч.ч. вода
• 1/2 ч.ч стафиди
• 1 с.л. акай на прах
• 15бр. ягоди
• 1/4 ч.ч. годжи бери

Приготвяне:
Всичко без годжи берито се поставя в блендер и се пасира, докато стане гладък крем. Добая се лиция и се пуска блендера на средна степен, колкото да го накълца. Така с получава хрупкав ефект наслаждавайки се на крема. Да Ви е сладко!

Продукти:
За блата:

• 1 1/2 чаши фурми, накълцани на ситно
• 1 1/2 чаши орехи
• 1ч.л. Агар Агар

За крема:

• 2 банана
• 250 гр. ягоди
• 1/2 чаша сурово кашу
• 3 с.л. сурово какао
• 1 ч.л. Агар Агар

Приготвяне:
Приготвяте блата, като смиляте орехите и фурмите самостоятелно в кухненския робот, а после ги смесвате и разбърквате отново, заедно с лъжичката Агар Агар. Готовото тесто се разстила на дъното на форма за торта и се слага да се стегне в хладилника докато приготвяте крема.

За приготвянето на крема смилате кашуто в кухненски робот/блендер или кафемелачка на фино брашно. Добавяте плодовете нарязани на ситни парченцца и се бърка докато се получи кремообразно кремче. Изсипвате готовата смес върху блата като я заглаждате и подравнявате от всички страни, след което връщате формата отново в камерата да се стегне. Преди консумация е желателно да изкарате вашето лакомство 10-15 минути по-рано от фризера, за да може да се отпусне, което ще засили уникалния плодов аромат и свежия прохладен вкус. Приятно подслаждане!

* Ако сметнете, че тортата Ви е тъничка (особено ако ползвате по-голяма форма) можете да удвоите дозата, което ще Ви даде възможността да приготвите четири пластова торта.

** На снимката автора на рецептата е поръцила парчето торта с настърган черен шоколад, който можете да замените с 1 ч.л. брашно от рожкови, сурово какао на прах или трохи, кокосови стърготини и др.

*** В други рецепти за блатове се предлагат кокосови стърготини за стягане на блата и за аромат. В тази Агар-Агар спомага желирането и изпълнява същата цел в случая. Друг заместител на кокосовата мазнина и Агар-Агара е ябълковият пектин, който е чист природен екстракт от ябълки и има същите желиращи свойства.

Продукти:

• 1 банан
• 1 чаша ягоди
• 1 чаша изсушени ядкови остатъци (брашно от ядки)
• 1 чаша сурови овесени ядки
• 1 с.л. агаве нектар или мед (по желание)
• 1 с.л. кокосово масло или екстра върджин зехтин
• 5 големи ягоди, нарязани на тънки резенчета

Приготвяне:
Смесете банана, ягодите, агаве нектара и маслото в кухненски робот или блендер и го пасирайте до фина еднородна смес. Добавете ядковото брашно (дехидрираните остатъци) и продължете омесването докато съставките се омесят добре. Добавете овесените ядки и след краткотрайно омесване сте готови с приготвянето на сместа. Остава само да разстелите полученото тесто върху тавичките на вашия дехидратор, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Дебелината на тестото трябва да е около 5-6мм. Внимателно с помощта на кухненска шпатула или с обратната страна на нож направете леки нарези, които да оформят квадратни бисквитки и да Ви помогнат в края на сушенето да ги начумите с правилна форма. Поставете резенче ягода върху всяко квадратче и започнете сушенето. Първите 30 минути можете да сушите при малко по-висока температура 50-55С (145F) (това ще ускори в известна степен сушенето, защото тестото ще загрее по-бързо), след което намалете температурата до стандартната и безопасна за суровите продукти 42-43С (110-115F). След около 2 часа сушене от горната страна идва време на внимателното обръщане (помогнете си с втора тавичка, като я поставите върху първата и внимателно преобърнете тавичките) и отстраняване на кухненската хартия/подложката. Върнете бисквитките обратно в дехидратора и продължете сушенето до желаната твърдост, като е добре готовото лакомство да не е идеално изсушено за да можете да се насладите на по-силния аромат. Готовите бисквитки може да съхранявате в затворен съд за известно време, макар че едва ли ще успеете да ги опазите за повече от 2-3 дена. Приятно хрупкане и наслада!

На закуска хапнахме плодове задружно. Децата пожелаха боровинки, а възрастните се наслаждаваха на грейпфрут и манго.

За обед си приготвихме сурова пица, която нарекохме “Пролет”. Това беше поръчката на малката кулинарка, споделила, че и се прияло пица, но не от онези с червеното “нещо” отгоре, а сурова и полезна. Как да откаже човек на такова желание?!?

За основа на пицата използвахме тестото за лучения хляб. Отгоре намазахме със сирене “Нюанс” с домашно приготвено червено био кисело зеле. За декорация използвахме маслини, разноцветни пиперки, морковчета и песто с пресен босилек.

За следобед отново бяха на мода боровинките, но този път в комбинация съз замразен банан, манго, ягоди и коноп под формата на сладолед (пасирахме замразени плодове и украсихме подобаващо с кокосови стърготини и няколко пресни листенца мента).

За вечеря на задружното вече 100%во суровоядно семейство беше сервирано табуле с покълнала елда. За целта използвахме тази рецепта като идея, но я опростихме понеже бяхме доста огладнели от дневните разходки.