Свежа лятна туршия
Здравейте! Знаете ли, че вече е открит ФОРУМ към портала, където можете да се запознаете с останалите потребители, да споделите своя безценен опит, рецепти, новини и съвети, както и да получите отговори и подкрепа на всички ваши въпроси и терзания? Регистрацията е безплатна и ви делят броени мигове от удоволствието да сте част от това разрастващо се общество!!!
Макар навън да е лято почти в разгара си ни се прияде туршия. Решихме, че е време да поразширим продуктовата гама, която можем да използваме и затова се спрях на три основни елемента, които от известно време бях решил да опитам да “сготвя”. Днешната авторска рецепта е за туршия от млад зелен фасул, патладжан и бамя с подправки и аромати. Приготвянето им отне не повече от 1 час (това включваше цялостното почистване и измиване на продуктите, както и тяхното нарязване). Резултата беше налице след едно денонощие, което много ни зарадва, тъй като не се наложи да чакаме дълго дегустацията. Ако и на вас Ви се прияде такава вкуснотия, набавете си продуктите и опитайте:
Продукти:
- 300гр. дребна бамя
- 2-3 средно големи патладжана
- 300гр. млад зелен фасул
- 1/2 връзка копър
- 1/2 ч.л. хималайска или морска сол
- 1/4 чаша ябълков или винен оцет
- 5-6 скилидки чесън, накълцан (1-2 ч.л.на прах)
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 1 с.л. синап на зърна
- 1 с.л. кафява захар
- 2 чаши филтрирана вода
Приготвяне:
Измийте бамята, патладжана и фасула на течаща вода и ги оставете да се изтичат. В подходящ дълбок съд (пластмасова кутия или 3лтр. буркан) смесете синап зърната, лука, чесъна, оцета, солта, копъра и водата и разбъркайте добре. Докато маринатата се овкусява, се заемаме да приготвим патладжана. Нарязваме сините домати на ивички (прибл. дебелина около 1см. и дължина 3-4см.) и го изсипваме в дълбока купа. Към него добавяме 3-4 с.л. готварска сол и 1-2 чаши вода (колкото да го покрие). Оставяме го така накиснат и продължаваме с рязането на останалите продукти. Бамята я нарязваме на парченца 1см. дебелина, като премахваме дръжките. Повтаряме процедурата с фасула, като в края на рязането го добавяме заедно с бамята в маринатата. След 20-30 минути овкусяване се заемаме с подготовката на патладжана. Той трябва добре да се изстиска от солената вода и разтворения в нея токсин “соламин”, който е в изключително малки дози и не е опасен за човека, но би затруднил преваряването на патладжана и извличането от него на всички полезни вещества. След изстискването му идва ред да се изплакне обилно на течаща вода. Остава да добавим и него към маринатата и да разбъркаме добре. Затваряме съда и го оставяме в хладилник за едно денонощие, след което вашата туршия е готова за консумация по всяко време на деня. Благодарение на бамята туршията се желира леко, което създава защитен слой, който консервира витамините и минералите и забавя окисляването. Хем вкусно, хем полезно, хем разбира се зелено и пълно с хлорофил. Приятен апетит!
* Ако някоя от подправките Ви се струва в недостатъчни количества или ненужна, винаги можете да модифицирате нейните количества или да я премахнете. Същото важи и за други подправки, които по ваше усмотрение биха се комбинирали добре с останалите продукти. Добавяйте
Подобни предложения:
Мъжът ми е автор на статията, той е по-големият писател. От нашето семейство само синът ни...