Видео

Приготвяне на кокосово масло

Сподели тази статия

Автор:

Най-после успяхме да се организираме за пореден път и да заснемем приготвянето на кокосово масло в домашни условия. Както ще видите от филмчето, за целта не се изискват никакви по-специални инструменти и/или продукти, като единствените неща, от които имате нужда са 10 минутки време, сокоизтисквачка и зрял кокос.

Има две технологии за извличане на мазнината от кокоса. При първата кокосовото месо след отваряне и измиване на течаща вода се поставя в дехидратор да се суши за няколко часа, при което влагата се изпарява и в последствие се извлича кокосово олио. При втората технология (ние лично я предпочитаме като по-лесна и бърза) след отварянето и измиването на кокоса той се нарязва на парчета с подходяща големина да преминат през сокоизстисквачката, след което директно се екстрактира мазнината, която излиза под формата на масло. В този случай се имитира хидрогенизиране, тъй като наличната влага и мазнината се хомогенизират и това придава фин и нежен вкус на извлечената мазнина, която като вкус наподобява кравето масло, маргарина и всички останали заместители, но значително ги превъзхожда по вкус и полезност.

Умишлено не повторихме процеса на отваряне на кокосовия орех, тъй като сме убедени, че Вие вече сте отработили тази техника, но ако това все още Ви затруднява, или не сте видяли предното ни филмче, на този линк ще можете да узнаете как се отваря и млад и зрял кокос.

Еми това е от нас засега, останалото се вижда на клипчето. Какво мога да добавя в заключение, освен че на някои хора явно от малки им отиват мустаци без значение какъв цвят и произход имат те :)

Призоваваме Ви да опитате и споделите своя опит!

Успех!

P.S. като утешителна награда за уделеното време за приготвянето на мазнината Ви остава безценната кокосова вода, която е уникална природна електролитна напитка. Насладете и се!

63 коментара

  1. Milen says:

    Весела,
    сега виждам коментара Ви.
    Не мога да съм от особена полза, тъй като ние сме ползвали Омега, Самсон и сега сме с Green Star. Доколкото схващам, Сана е на Омега.

    Пуфито, кокосът е за хвърляне.
    Явно все пак е имало някъде цепнатина, колкото да изветрее водата и да се развали.
    Много време е стоял.

    Поздрави

  2. pufito07 says:

    Zdraveite na vsi4ki !!! Iskam da vi spodelq i popitam ne6to . Predi edin mesec i ne6to si zakupih kokos , no ne sam go s4upila . Sega re6ih da go hapnem.Pri zakupuvaneto mu ima6e mnogo te4nost vatre no sled kato mina tozi period i re6ihme da go hapnem ve4e te4nostta be6e iz4eznala.Kokosa nqma6e nikade s4upeno nito puknato ,vsi4ko si mu be6e nared .No kogato go opitah ima6e mnogo ostar i ”gaden” vkus .Neznam dali samiqt mu vkus e takav ili prosto ve4e ne stava za qdene , neznam dali trqbva da se obraboti po nqkakav na4in ili ne .Nqmam nikakva predstava dali vaob6te e goden za qdene ,za6toto vinagi sam si mislela 4e kokosa trqbva da e sladak.Molq pomognete ! Blagodarq predvaritelno !!!

  3. Весела says:

    Здравейте, мили и отзивчиви хора. От изчетените коментари, разбирам, че вашата сокоизтисквачка е Omega 8006. Понеже в момента съм в дилема кой модел да избера – дали Omega или Sana 707 или Sana 606, много горещо бих ви помолила да споделите мнение, и ако имате ново инфо към днешна дата, да ми дадете някакъв съвет :) много ще съм ви благодарна

  4. Вери says:

    Милена, каква сокоизстисквачка ползвате за извличането на кокосовото олио/мазнина?
    Тукашните зрели/стари кокосови орехи не ги знам колко са свежи. Ако има вода в тях при отварянето им, не може да са чак пък толкова сухи и изветряли. Така си мисля аз. :)
    Поздрави!

  5. Milen says:

    Здравейте, Милена!

    Аз лично не виждам проблем да се остави кафявата ципа, която в действителност ще промени леко цвета на стърготините, но пък от друга страна ще им придаде бледо розов-кафеникав загадъчен оттенък (нещо като бронзов загар ;) ). Иначе ако държите да изчистите кокоса, единствения начин, за който се сещам е да си помогнете с ножче или евентуално картофобелачка, макар ципата да е доста твърда и да има вероятност белачката да се повреди. Ние лично не обичаме да белим кокоса, защото сме убедени, че и в кората и в ципите и т.н. си има своята полезна част (все пак ако нямаше смисъл от тях, нямаше да ги има… )

    Поздрави и пожелания за успешен ден!

  6. Милена says:

    И ние си направихме кокосово масло. То се получи масло, доста гъсто, а пък кокосовите стърготини станаха доста по-фини от продаваните в магазините в БГ. Наистина тук кокосовите орехи са доста стари и максимума който съм изкарвала като кокосов сок е бил 100 мл. Колкото до кокоса, има ли по-лесен начин за обелване на кафявата ципа, за да го изсуша или пък като го мина на сокоизтисквачката, кокосовите стърготини да са снежно бели. Ако го оставя стават кафяви. Тук така и не съм попадала на по-свежи кокосови орехи :(

  7. Стойчо says:

    В България кокосите не са толкова сочни , а и са по-малки.
    Благодаря

  8. Mishel says:

    Здравейте,
    Благодаря за отговора. Според мен кокосчето си беше добре, но машинката явно не е за тази работа. Скоро ще трябва да оползотворя мазния пулп в някое сурово изкушение. Бъдете здрави!

  9. Milen says:

    Здравей, Мишел.

    Малко ми е странно защо и при теб и при Вали се е получило малко количество масло. Освен нещо сокоизстисквачката да е по-слабичка или нещо кокосът да не е бил наред – трудно е да се гадае от разстояние.

    Иначе от кокосовите стърготини може да се приготви сладолед, да се използват за блат на торта, бонбонки и всякакви други лакомства ;)

    Сега се сещам, че на сайта имаме рецепта за едни сладоледени топчета, ама как се казваше точно рецептата…

  10. Mishel says:

    Здравей Милене,
    Днес ентусиазирано купихме с мъжа ми един зрял кокосов орех и изгледахме клипчето по отварянето му. С тази задача той се справи безупречно за една две минути. Но при опита за добиване на кокосово масло претърпях пълен провал. Получих само една супена лъжица течност. Според мен повечето е вода. Използвам една соц. центрофужна сокоизтисквачка, която ми служи вярно много време и прави чудесни сокове от моркови, цвекло и др., но при кокоса в нея остана един мазен пулп. Сега се чудя какво да го правя. Няма как да го изсуша като стърготини, защото на слънцето мазнината ще се разтопи. Може би е най-добре да го използвам в направата на бонбони или блат за торта. Ти какво ще ме посъветваш? Жив и здрав!

  11. Milen says:

    Здравей, Вали!

    Не ми стана ясно с какво си/сте изстисквали кокосовото масло от орехите, но да си призная честно нещо не е наред в пропорциите. От 2 кокоса майка ми в съвсем обикновена центруфужна сокоизстисквачка е вадила около чаша, чаша и половина масло (забележи, че пиша “масло”, а не “олио”, че много се бъркат нещата напоследък ;) ), а при теб са се получили едва 4 с.л.

    Да не би кокосовото месо да е било сушено по някакъв начин или да се е изсушило в хладилника (ако е престоявало по-дълго на открито)?

  12. valiii70 says:

    Направих си аз моето кокосово масло . Стана чудно ,но много малко като количество. От два ореха ,само 4 супени лъжици. Причината може да е заради това, че не използвах една мелничка с въртяща се ръчка и прецеждане . Получената течност престоя една нощ и на сутринта на повърхността се образува втвърдено масло.

  13. Milen says:

    Здравей, Коко!

    Радвам се, че съветът ни е влезнал в употреба, както и че сте доволни от своята покупка. Пожелавам Ви да си ползвате машинката със здраве и тя дълги години безгрижно да Ви служи вярно.

    Едно нещо обаче ме озадачи в коментара Ви – как се е получило така, че сте изцедили млади кокоси и сте отделили мляко (може би сте имали предвид масло) от стърготини? По принцип месото на младия кокос е тънко и изключително нежно (консистенцията му наподобява средно твърдо крема сирене или масло). Може би сте имали предвид прясно закупени зрели кокоси (с тъмнокафява черупка), защото именно от тях се добиват стърготините и маслото (не, че това е важно, но все пак да се уточним ;) ).

    Убеден съм, че ще откриете много вкусни и приятни рецепти с кокосово масло и/или стърготини, а за водата – там има една рецепта – в чашка с бучка лед и брояч за детските усмивки :)

    П.С. М/у другото кокосовата вода е една отлична електролитна напитка, така че ако се комбинира със сок от селъри и плодове по ваш вкус и според сезона би се получило едно супер вкусно, бързо и лесно смути, което не само ще Ви насити, а и ще помогне по-качествено да се предават телесните импулси по цялото тяло.

    Бъдете здрави и се наслаждавайте колкото се може по-често на домашно приготвени сокчета в които преобладават не плодовете,а различните видове зеленолистни култури. Така тялото Ви ще Ви бъде благодарно и ще Ви отвръща с безгрижни и щастливи дни!

  14. Koko says:

    Здравей! Ние вече си купихме машинката, която ни препоръча: Omega Juicer 8006 и даже вече направихме първата сериозна партида кокосово мляко и стърготини. Първият път смелихме само едно кокосче и от вълнение му изпихме душичката на един път и после два дни не ни се ядеше. Знаехме, че е много тежко, но беше голяма тръпка. Сега имахме щастието да смелим 10 пресни кокоса и както може би се сещаш, хладилника е пълен с кокосова вода, мляко и огромна купчина стърготини. Машинката е страхотна! Благодарим за добрия съвет! Сега ще търсим добри рецепти за кокоски, че иначе ще трябва да се къпем в стърготини. Още веднъж благодарим!
    Коко

  15. Milen says:

    Здравей, Коко!

    Ако за момента пребивавате на американска територия, то в такъв случай за мен лично има 2 сокоизтисквачки, на които аз бих се доверил. При едната няма компромис откъм качество и е изработена от най-високо качество материали (NonBPA пластмаса, хирургическа стомана и т.н.) и за капак се води висшия клас на TwinGear системата (продуктите се намачкват от 2 противоположно поляризирани вала, което довежда до максималното изстискване на сока с минимални дози окисляване единствено от допира на продуктите с въздуха). Става дума за Super Angel Juicer 5500 или по-нов модел, но е добре да се знае, че всичките изброени екстри (и не само) си имат своята цена и до момента най-евтината оферта за този модел сокоизстисквачка съм срещал около 900USD.

    http://www.harvestessentials.com/super-angel-juicer-stainless-steel-juicer.html?gclid=CJ623PCx9a0CFUSo4AodGgsQvQ

    Другия модел, с който ние сме работили приличен период от време и машинката ни служи вярно и безотказно за какви ли не дейности е тази на Omega Juicer 800x (където х се заменя с 1,2,3,4,5,6 и от тази цифра зависи цвета на корпуса, а останалото е абсолютно еднакво). Ние имахме (както се вижда от по-ранните клипчета) Omega Juicer 8006 – черна. Тази машинка вече излиза на доста по-човешка цена, макар да не може на 100% да се конкурира с първата, но наистина не отстъпва кой знае колко по функционалност. При този модел цената варира от 300 за американските пазари до 400 за Канадските, но това, разбира се, зависи от вашите любими начини на пазаруване (онлайн или чрез посещение на търговски вериги).

    Еми това е от мен по въпроса със сокоизстисквачките. Надявам се да съм бил полезен и сега вече да можете да направите своя избор. Не твърдя, че няма други сокоизстисквачки, а само споделям за тези, с които сме работили или бихме имали удоволствието в бъдеще да работим.

    Поздрави и приятен остатък от уикенда!

  16. Koko says:

    Здравей!
    Благодаря ти за информацията, да определено си търси нещо подобно но ако можем да те олесним ние също не сме в България.Ако имаш някаква информация за Американския пазар ще сме ти много благодарни.Ние гледахме но незнаем на какво да можем да се доверим.
    Благодаря ти за отделеното внимание и време!

  17. Milen says:

    Здравей, Коко!

    Сокоизстисквачката, която ползваме е на фирма Омега модел 8006 и за нея се изписа доста и в портала и във форума. Нямаме точна информация колко би струвала в България, тъй като екипът ни е извън пределите на страната, но подобна машинка на фирма Лексен доколкото си спомням излиза с доставката около 350-400лв. Ако семейството Ви обича да пийва сокове, една подобна инвестиция се изплаща за няколко месеца при положение, че не се налага закупуването на купешка продукция съдържаща всичко останало, но не и витамини, минерали и сие. А и да не забравяме и здравето на семейството и близките, което колкото и да не ни се иска и вярва стои над всичко останало.

    Поздрави и лека и успешна седмица!

  18. Koko says:

    Здравейте!
    Искам да попитам относно машинката, която приготвя тази благинка кокосовото масълце – от къде може да се купи и колко струва?
    Благодаря ви предварително.

  19. Milen says:

    Мина, доколкото Джулката е в UK. :)

    Джулката, ако офертата е за млади кокоси, мисля, че са малко скъпички, но ако това е най-евтината цена, която може да намериш, пак си е на сметка пред варианта да се купува готово за упоменатата от теб стойност. Бих те посъветвал да провериш онлайн за някакви по-големи количества. В Америка се продава кокосово масло на много ниска цена 5-6 USD за литър, но не доставят за жалост до Канада. Не изключвам варианта да си намериш по-приемлива цена дори и да се наложи малко да почакаш доставката (макар като знам Британската Кралска поща как се доставя от сутрин до вечерта, не вярвам това да е проблем ;) ).

    Ще се радваме да споделиш своя опит като цяло за количествата изцедена мазнина и т.н., защото със сигурност има и други потребители на вашата географска ширина. :)

    Весели празници!

  20. Мина says:

    Джулката, би ли споделила откъде и как ги поръчваш? Бих искала да се присъединя!!

  21. Julkata says:

    Здравей Милене!
    Офертата е за 6 кокоса за 14 паунда.Изчислих,че дори да купя бокса с толкова кокоси ми струва по-ефтино от колкото да си го поръчам готов.За 8.67 е 500гр.А ако от 1 кокос излизат около 200,ще си имам кило и нещо,а и да не забравяме стърготините коитоо остават за бонус ;)
    Скоро ще се пробва

  22. Milen says:

    Здравей, Julkata!

    По принцип повечето купешки фирми приготвят кокосовото масло от зрял кокос, а не от млад. Не, че няма да стане, но при младия кокос месото е нежно и все още не е толкова богато на мазнини както е при зрелия. Няколко пъти сме опитвали да пасираме младото месо, но поне при нас не се е втвърдявало така добре както се случва в случай на използване на купешко масло. Като сме си приготвяли масло или олио от зрял кокос обаче, то си се стяга в хладилник отлично и си е идеална домашна суровина. Затова може да си вземеш един-два кокоса (ако е физически и финансово възможно) и да опиташ с младия. За масло от зрял кокос използваш директно месото след белене, а за олиото – трябва месото да се дехидрира/изсуши и чак тогава да се прекара през машинката. Чрез това действие водата изчесва и това удължава живота на мазнината.

    Поздрави и ще очакваме да споделиш дали си опитала с младия кокос и дали при теб маслото се е получило и стегнало.

  23. Julkata says:

    Намерих сайт от когото мога да си поръчам млади зелени кокоси,нали от тях правите маслото?
    А и отделеното маслко ми е чудно втвърдява ли се после или си остава така течно?
    Благодаря :)

  24. Milen says:

    Здравей, Shine!

    Трудничко е да се разбере дали кокосовия орех е годен за консумация или не особено ако е пакетиран добре. По принцип първото нещо, което трябва да се уверите е, че в него има течност/вода. Ако при раздрусване не се чува плискане отвътре, вероятността орехът да е бил наранен преди или по време на опаковане е много голяма. Поради въпросното нараняване може да е изтекла водата от него, което излага и месото на риск от плесенясване или бактериална “атака”.

    Друг начин да се установи дали кокосовото месо е годно за консумация или приготвяне на кокосово масло е като се помирише. За наше щастие когато зрелия кокос е в период на разваляне той придобива много специфична и лесноосезаема миризма на домашен сапун. Вкусът също е много остър и няма как да се сбърка. Заедно с вкусът се променя и твърдостта на месото, което вместо да е твърдо като ряпа, морков и/или цвекло започва да омеква и при лек натиск с пръст, се размазва като масло.

    Ако някой от всичките изброени признаци е налице, не Ви съветвам да рискувате. Все пак няма нищо по-ценно от здравето ни.

    Друг начин да си гарантирате качеството на кокосовите орехи е да се опитате да откриете надежден снабдител, който да Ви осигурява винаги качествена стока. Така ще намалите случаите на несполука (за жалост дори и най-качествената стока може да се разваля и не винаги дистрибуторите имат вина за това).

    Поздрави и приятен остатък от уикенда!

  25. Shine says:

    Здравейте,
    Искам да ви попитам как да разбера, че един кокосов орех е пресен и дали ако не е, мога да използвам месото му за кокосово масло. Благодаря предварително =)

  26. Вери says:

    Митко, приложи ли технологията? Успя ли, доволен ли си?

  27. Митко Минев says:

    Хей здравейте,
    Преди десетина дни си купихме кокос. доста се мотахме и се чудихме как да го ползваме. Днес казвам на жената: В Нета всичко има. Я да видя дали има нещо написано. И попаднах на Вас. След малко ще пробваме технологиите и ще видим какво ще стане. Ще се похваля. Прочее аз се занимавам и с конструиране на здравословен сайт. във връзка съм с една страхотна американска фондация, както научно изследователска, така и произвеждаща чудни добавки. Изпращат ми и списанието си. Дълго и широко е да разказвам какви статии има. Но две неща само ще ви спомена. Кокосовото масло, заедно с зехтина са едни от най-полезните мазнини. А т.н. сусамови лигнани драматично повишават ефективността на витамин Е

  28. Milen says:

    Здравей, Olive!

    Ако желанието Ви е да приготвите супер фин крем, то за жалост накълцаният зрял кокос ще промени структурата на крема. Не, че ще е неприятно на вкус, просто ще бъде малко по-едрозърнест. От друга страна, след като в месото се съдържа кокосово масло, то при кълцане/пасиране то ще се екстрактира и ще може да се ползва като стягащ и спойващ елемент.

    Ще очакваме с нетърпение впечатлението Ви от крайния резултат :)

  29. Olive says:

    Здравейте и тук, току-що приключиха опитите ни да си произведем кокосово масло с приставката за сокове, за съжаление напълно неуспешно… Кухненският ни робот е марка Филипс, 700 вата, не знам в него ли е проблемът, но успя само да настърже кокоса на фино.. :(
    Все пак, според вас мога ли да използвам тази фина маса вместо кокосово масло при направата на десерти, или за нещо друго?
    Мерси и хубав ден!

  30. admin says:

    Мите, както Вери е писала, нашата машинка си е най-вече сокоизстисквачка, но тъй като не е центрофужна успява да се справи с различни видове ядки и по-едрите семена. Причината да успяваме с кокосовото масло изобщо не се дължи на специалния модел и т.н. Майка ми в България си приготвя сама кокосовото масло в най-обикновена центрофужна сокоизстисквачка и си и става не по-зле. То е все едно да искаш да приготвиш сок от морков, само че в случая сока от кокос си е самото масло с малко вода.

    Проблемът обаче лъсва със сусама, тъй като семенцата са много мънички и трябвало 5-6 пъти да се прекарат през сокоизстисквачката за да се получи тахан. От сега обаче искам да предупредя собствениците на центрофужни машинки, че има огромна вероятност да останат разочаровани (не, че и ние не сме в случая от нашата поради този “проблем” със сусама).

    За кефирните зърна сме писали преди време статия, можеш да провериш тук:

    http://www.recipemagician.com/produkti/kefirni-zyrna/

    Има страница в Интернет на която всички притежатели доброволно предлагат на всички желаещи да си набавят от културата. Линка съм го публикувал по-горе, само че не знам дали обявените на сайта лица от България все още разполагат със зърната и дали не им е променена информацията за контакти. Все пак си струва да се опита.

    Поздрави и успешна и динамична седмица!

  31. Вери says:

    Митко, не, не е специална преса. Това е обикновената ни сокоизстисквачка с приставката за сокове.

    По останалите въпроси ще предоставя възможността на Милен по-късно днес.

  32. Митко says:

    Здравейте. Искам да попитам, защо сте се опитвали да цедите мазнината на сусама чрез сокоизтисквачка, като в клипа за кокосовото масло май прекарвате кокоса през преса за студено пресоване на масла, ако не се лъжа или това е сокоизтисквачка? И дори и така да е, как с кокоса успявате, а със сусама не? Знаете ли от къде мога да си купя кюспя и/или сусамово брашно с ниска масленост, което да не горчи така зверски?
    Относно кефира знам, че се получава от гъба с формата на короната на карфиола, която е с почти млечно бял цвят (гъба на тибетските йоги е по-официалното и название), а ти май пишеш за морски алги (индийски морски ориз или морски кристали, както ги наричат още и ако не се лъжа са едно и също нещо), които виреят в растителна среда. Така или иначе аз търся и алги. :)

  33. Вери says:

    Милене, няма такова нещо като сусамов тахан. Таханът сам по себе си е единствено и само от сусам. ;)

    Според мен това сусамово брашно се е оксилило и затова така горчи.

    Иначе суровият сусам си има лека горчива жилка. При печения не я усещам/.

  34. admin says:

    Мите, сусамово брашно не сме ползвали, понеже си купуваме цял небелен сусам и ако се изисква в някоя рецепта смилане си го мелим в кафемелачка или в блендера в зависимост от технологията на приготвяне. Ако трябва обаче да сравнявам тахан от суров и печен сусам, според мен печения има по-слабо изразен горчив вкус (не, че и мен ме бърка и в двата случая де ;) ). Предполагам, че засилената горчивина се дължи и на факта, че сусама е небелен и 100% суров (тествахме го за покълване в мини фермата и в пръст).

    Не сме си приготвяли сусамово кюспе, тъй като няколкото опита да прекараме сусама през сокоизстисквачката не се увенчаха с големи успехи. Много хора твърдят, че са получили супер кремообразен тахан по същия начин със сокоизстисквачка като нашата, но си е доста играчка да връщаш семената в машината 5-6 пъти и да чакаш. Опитах наскоро да си приготвя сусамов тахан в кухненски робот (600Вата) и се получи без да се добавят допълнителни мазнини освен 2 с.л. сурово сусамово масло в края на пасирането за да се получи по-кремообразна смес. Или робота ни е малко слабичък за тази процедура или нещо трябва още малко да поработя над технологията, тъй като се наложи да спирам работа през 5 минути и да изчаквам сместа да изстива за да си гарантирам 100% суров тахан (температурата я следях с дигитален термометър за прецизност).
    По принцип и суровото студенопресовано сусамово масло/олио нагарча, но и там не е много дразнещо и неприятно. От готовия тахан си приготвяме мляко и ако в чашата се добави една мъничка щипка сол и стевия горчивото буквално изчезва.

    За кефира от кокос – със сигурност ще предложим рецептата, макар ние още да не сме опитвали, че в момента сме по режима на д-р. Казънс и в първото ниво човека не препоръчва консумирането на каквито и да е храни с живи култури (мисо, кисело зеле, уме боши (ферментирал пастет от японски сливи), кефир, камбуча, реджувелак и т.н.)

    Наскоро имаше супер интересни дебати с едни от най-известните имена в диетологията и здравето в наши дни, които под формата на дебати обсъждаха само и единствено храненето и кое е полезно, кое вреди и т.н. Та в една от 7те вечери се обсъждаше именно приготвянето на кокосовия квас. Не искам да те подвеждам с информация преди да съм проверил дали се приготвя от млад или зрял кокос и как точно, но ще се заема с това и ще предложа рецептата в края на проучването днес или утре.

    Еми това е от мен и се надявам, че успешно съм преминал на ТИ ;) )

  35. Митко says:

    Здравей отново :) .
    Първо: Човече, дай на ‘ти’ те моля, че много се умешаха формите. Второ: Благодаря за отговора и насоката, въпреки че аз се справих и намерих нужното по друга линия и то преди доста време, та имам малко и за даване.
    Трето: Хвърляш ме в небитието с това изказване, че идеален кефир става от или с изцеден кокос заедно с водата му (аз доколкото знам кефирната гъба действа само в млечна среда, иначе бих се радвал много, ако можеше и иначе, защото аз съм леко вегетавианец). Ще съм благодаре, ако поясниш малко по-подробно за това.
    Трето (друга тема): Купих си сусамово брашно Balcho, което всъщност е единственото на пазара, което ме озадачава и изненадва не особено приятно, но както и да е. Въпросът ми е, нормално ли е да горчи когато се попари или повари с вода, защото съм чувал, а и от опит знам, че сусамовият тахан леко нагарча, особено печеният, за суровият съм чувал, че не трябва да нагарча уж, въпреки че и при суровия съм усещал една много фина горчива жилка, която на мен лично не ми пречи, а още по-малко ми горчи при дъвчене сусамовото белено семе (бял сусам както му викат). Въпреки всичко, това с брашното е направо покъртително – то не горчи и не накъртва, то направо кърти и изкъртва! Това нормално ли е!? Аз лично не бих ях пепел. Вие правите ли си сусамово брашно/кюспе с пресата за студено пресоване на масла и ако да, мазничко ли е? Благодаря.

  36. admin says:

    Здравей, Мария!

    Няма защо да се чувстваш неудобно да попиташ. В крайна сметка всички сме хора и би било прекрасно да си помагаме без значение какви са вкусовите и хранителните ни предпочитания. Едното или другото не ни правят повече или по-малко добри ;) . Със сигурност кокосовото масло е подходящо както за сурова консумация, така и за готвене (особено в случаи, когато не се прилага дълбоко пържене в малко количество мазнина до пушене). За печенето не мисля, че ще имате някакви проблеми със вкус/аромат, освен със намаленото полезно действие на мазнините, които в следствие на високата температура претърпяват денатурация (променят състава си) и ензимите в тях се унищожават. Ако това не Ви притеснява, можете да ползвате кокосовата мазнина за готвене и печене.

    Поздрави и Ви препоръчвам да опитате някой сурови рецепти, които да заменят частично поне вашите любими готвени. Така ще извлечете максимална полза за себе си и близките, които ще опитват вашите нови учудващо вкусни и най-вече сурови и пълни с енергия ястия.

  37. Мария says:

    Здравейте!
    Чувствам се малко неудобно, да се намесвам при вас, тъй като не съм суровоядец, но не знам къде другаде да попитам – така приготвеното кокосово масло може ли да се използва за готвене, например печива?

  38. admin says:

    Здрасти, Митко, и за много години!

    Извинявам се, че се забавих с отговора за сайта, но трябваше да преровя архивите, за да го намеря. В списъка с дарителите фигурира и българия с 2ма разпространители и се надявам да не са се отказали вече. Ето го и сайта, откъдето можете да се свържете с притежателите на кефирените зърна и да се разберете как да се сдобиете с доза:

    http://www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php

    Успех в производството на киселоот мляко. От изцеден кокос заедно с водата ще се получи идеален кефир. Ще очакваме вашите впечатления и да споделите дали сте успяли да се свържете и сдобиете със зърната.

  39. Митко says:

    Ами дай го, ако може. Благодаря. Весели празници и на вас :)

  40. admin says:

    Мите, преди време ние си поръчахме кефирени зърна от един уеб сайт в Интернет, в който бяха описани доста хора, които подаряват зърната. Въпросните хора бяха разделени по националности и местонахождение. Като писах близо до БГ имах предвид някоя страна в района, тъй като ако някой трябва да ти изпрати въпросната култура по пощата предполагам ще те помоли да покриеш пощенските разходи.

    Успех в намирането и Весели Празници!

  41. Митко says:

    Незнам дали ще изтрая до нова година, защото ми е нужна и се надявам да я намеря по-скоро, но така или иначе благодаря за насоката. Какво имаш в предвид под близък до БГ човек?

  42. admin says:

    Здрасти, Митко!

    Проверих в “склада” за кефира и имаме кефирена култура, но не съм сигурен, че е тибетската гъба, защото според мен е по-скоро някакъв вид млчено кисел пробиотик. Набавяме си го от местните магазини и не е никак скъп, но това, за което ти говориш е нещо по-различно. Имаше преди време един уеб сайт, в който се предлагаха кефирени зърна безплатно, като ти си плащаш само доставката, но нещо не се разбрахме с доставчика и след като платихме доставка, самата гъба така и не пристигна по технически причини, независещи от нас. Добре, че ни напомни, та след новата година да се позаинтерисуваме отново за нея и този път да я набавим.

    Като се сетя как се казваше уеб сайта, ще го постна тук и ще можеш и ти да провериш и да си поръчаш гъбата от близък до БГ човек.

    Поздрави и весел и приятен уикенд!

  43. Митко says:

    Сигурно е странно, но бих искал да попитам дали случайно имате кефир, т.е така наречената тибетска гъба и от къде мога да си намеря такава. Питам на посоки, но предполагам, че може да сте чували за нея понеже не е крайно далече от кулинарията, въпреки че се използва главно за лечебно средство.

  44. Митко says:

    Набито, набито… чак пребито. От много взиране така става понякога. Изморително е, не че друг го бие. И аз се чудя на себе си, по-скоро на очите си понякога. По приказката, “който търси намира” да беше, ама… не съм търсил нищо (или поне не това, не пряко, а и съзнателно). Има още една приказка, но в случая би била нагла. Все пак ще я кажа, а тя е: “Красотата е в очите на виждащия” ;) , а в моя случай – на безделния. Да, човек трябва да гледа глобално, може би понякога и дребните, изграждащите неща. Колкото до риска, премерен ми се струва, а щом е премерен – си струва ;) .

  45. admin says:

    Мите, имаш набито око. Аз няколко пъти гледах клипчето, но не забелязах това или би било по-правилно да се каже, че не обърнах на това внимание. То при нас веселбата с децата е голяма и такива дейности и действия не са рядкост, та явно дотолкова съм свикнал, че съм го игнорирал това действие като нещо забелязващо се. Важното е, че не са пръснали продуктите по масата и/или по земята, защото понякога се случва и това на “снимачната площадка”. Ама какво да се прави – рисковете на “живото предаване” :) ))))))))

  46. Митко says:

    Даа, нещо такова… :) Както в природата, нищо не се губи, а само се трансформира, така и не остава скрито докрай… Колкото за бекхенда, имах в предвид, че малкия леко плесна кутията със стърготините, а тя пък на своя страна отмести леко чашката с маслото… Нищо, кой знае какво, просто понякога забелязвам дребните, но интересни (поне за мен) неща и ги споделям тук-там, това е… :)

  47. admin says:

    Ааа, Мите, тук си в грешка. Няма такива положения при нас да не ни хареса коментар :) Аз лично да си призная най-обичам критиките, особено когато са основателни, защото в спора се ражда истината. Но да си призная и аз не разбрах първоначално коментара, защото го изгледах 10 пъти клипчето, но не забелязах компроматите :) Е, вижда се операторката, което е повече от ясно, след като някой се обажда по време на готвенето освен мен, но то не се е и крило :)

    Сега обаче, като поясни, че си се побазикал, вече разбрах какво си имал предвид. Малката машинка е издала снимачния екип а? :)

  48. Митко says:

    Не го разбрахте или не Ви хареса? Ако е първото – прощавайте. Ако е второто – както и да е, не е чак толкова важно, просто се пошегувах…уж

  49. Вери says:

    Митко, не разбрах коментара ти…

  50. Митко says:

    Здравейте. Искам преди всичко да ви попитам нещо, което зловещо ме мъчи. То е следното: Какво е това между 2:51 и 2:53? Не е ли бекхенд? Добре че има стена, че можеше да бъде леко game over ;) . Иначе мило клипче, пълноценно и пълноправно (както виждам всички участвате, даже и оператора (“redman”), който така загадъчно се отразява нейде там ;) ).

  51. admin says:

    Здравей, Dani Dan!

    Щом разполагаш със сокоизстисквачка, използвай нея. Майка ми си приготвя домашно кокосово масло на нормална центрофужна сокоизстисквачка (ако се не лъжа също е марка Филипс) и си става идеално. Добре е обаче да се има предвид, че домашното масло е добре да се употреби в течение на няколко дена, защото после започва да променя вкусовите си качества, както и аромата (ако маслото започне да порозовява или намирисва на сапун, вече е негодно за употреба и може да съдържа не много благоприятни за организма вещества). Обикновено ние си приготвяме маслото и го използваме или веднага или в течение на няколко часа (максимум ден). Стърготините, които остават след изстискването може да се съхраняват по-дълго само в случай, че се дехидрират, за да се извлече малкото, но налична влага. В противен случай и те могат да гранясат и също е добре да се консумират непосредствено или до ден два след приготвянето.

    Поздрави и приятна работна седмица!

  52. Dani Dan says:

    Здравейте и благодаря за идеята!
    Тъкмо мислех как да си изтормозя сокоизстисквачката, която е марка Philips и май я водят полупрофесионална. :)  Имам и блендер Blendtec, на който май също може да се опита. Ще споделя при първа възможност докъде съм стигнала.
    Поздрави от Родопите!

  53. admin says:

    Здравейте, Приятели!

    Бързам да Ви зарадвам с новината, че произволна центрофужна машинка (разбира се, колкото по-мощна, толкова по-добре!) ще се справи отлично с изстискването на кокоса и ще Ви дари с прилични количества абс. сурово домашно приготвено кокосово масло + вкусни кокосови стърготини за кремче (те са отходната суровина от изстискването ;) ).

    Така че остава само да си намерите читав зрял кокос (раздрусайте го да чуете дали има сок вътре, след което внимателно го подушете да не мирише на мухъл или на сапун), да го отворите както е показано в това клипче и да си го изстисквате.

    Тази процедура вече е тествана от моята майка с машинка Филипс, но не знам какъв модел и т.н. Важното е, че става отлично, тъй като кокоса е твърд като моркова. Така че ако вашата сокоизстисквачка се справя с морковите, значи сте готови да я превърнете в домашна “маслобойна” :)

  54. Ена says:

    Много сладко, как малкият пие кокосово масло и му остават мустачки. ))))

  55. admin says:

    Здравей отново, RENI!

    Със сигурност може да се намери такава сокоизстисквачка, важното е само да се спрете на подходящия за вас модел в ценови аспект и откъм функции. Дори да не може да се намери в България съм убеден, че за 50-60лв доставка и съответната поръчка през Интернет от най-близкия дистрибутор до България ще можете да си набавите всичко необходимо. Разбира се би било повече от прекрасно човек да влезне в магазина и да си я закупи на момента, но всичко с времето си. Също така може да проверите вече действащите еко, био и сурови магазини, защото има вероятност и там да откриете търсената от вас машинка.

    Поздрави, успехи в търсенето и най-вече един супер приятен и емоционален уикенд!

  56. RENI says:

    BLAGODARQ  DANO DA NAMERQ MASHINKA ZASHTOTO IMAM GOLQMO JELANIE DA SI PRAVQ KOKOSOVO MASLO

  57. admin says:

    Здравей, reni!

    Има няколко фирми, които произвеждат сокоизстисквачки, за които кокосовото масло не би било никакъв проблем. Сред по-известните фирми са: “Omega” (нашата е модел 8006), GreenStar (“Twin Gear” е последния им модел), L’equipe, Brewville и др.

    По наши лични наблюдения оптималния вариант са сокоизстисквачките на фирми Омега и Грийн Стар, но това в никакъв случай не означава, че останалите са по-малко добри. Ние лично избрахме Омега 8006 поради 15 годишната пълна гаранция на мотора. Не че за 15 години няма да я смени човек, но в крайна сметка фирма, даваща толкова дълга гаранция трябва да предлага качествен продукт. Отделно от това цената е приемлива (около 300$ е тук в Канада), като освен сокоизстисквачка може да се използва за приготвянето на тестени макарони (тези приставки едва ли ще ги ползваме някога ;) ), различни видове ядкови брашна, теста и др. Почти винаги приготвяме различните видове бонбонки в сокоизстисквачката, като това ни улеснява до безобразие и буквално за 5-10 минути имате един приличен десерт на трапезата.

    Поздрави и приятен и безгрижен уикенд!

  58. reni says:

    zdraveite moje li da mi kajete kakva marka e tazi sokoiztiskvachka zashtoto s moqta nishto ne se poluchava.blagodarq

  59. admin says:

    Здравей, Петя!

    Ще сме Ви много благодарни, ако споделите с нас и останалите потребители своята рецепта за домашен сапун. Знам, че старите хора си приготвят домашен сапун но там се използваше сода каустик, за която не съм много сигурен дали не вреди на кожата. Предполагам Вие ще използвате други съставки освен мазнините? За аромат на сапуна, например, можете да използвате различни видове етерични масла. Аз лично обожавам аромат на мента и/или евкалипт както в кулинарните творения, така и в козметиката за баня. Ще очакваме с нетърпение вашето предложение.

    Поздрави и приятен уикенд!

  60. Петя says:

    Хиляди благодарности за рецептата за течен щоколад :) Да си призная честно, на този етап кокосовото масло ми трябва за домашен сапун от единствено растителни мазнини (кокосово масло, зехтин и от пшеничени зародиши) :) После може да споделя резултат ако има желаещи :)
    Хубав и слънчев ден!

  61. admin says:

    Здравей, Петя!

    Това, което излиза от сокоизстисквачката си е чисто кокосово масло с част от съдържащата се в узрелия кокос кокосова вода. Това прави маслото по-фино и нежно, а аромата неповторим. Смес от равни количества масло и агаве нектар/мед с добавка на сурово какао/брашно от рожкови моментално се превръща в течен шоколад. Екстрактираното по този начин масло също така е идеално за различни видове кремове, мазила и маски за лице.

    Поздрави и приятен уикенд!

  62. Петя says:

    Благодаря за онагледяването на процеса :) Само имам един въпрос – това, което изтича в чашата кокосово мляко ли е или кокосово масло? Защото в една друга ваша статия имаше по-различен (и малко по-трудоемък) начин за извличане на кокосовото масло? Благодаря ви!

Оставете коментар


Valid XHTML 1.0 Transitional