Directions
Срещали ли сте в Интернет рецепти със сурови кестени? Не? И ние не сме, въпреки неколкочасовите усърдни търсения из всички дебри и кътчета. Е, какво по-интересно и забавно предизвикателство от това да обогатим скромния ни рецептурник с една 100% сурова, вкусна и не по-малко хранителна рецепта, в която да присъства т най-после и несправедливо набедените кестени? Идеята за името е заимствана от традиционния месен хляб (Леберкез), който се приготвя в редица европейски страни:
[tabs style=”1″]
[tab title=”Продукти”]
[list style=”star”]
За месния хляб:
- 1 килограм сурови кестени
- 2 с.л. кокосово масло
- ¼ чаша филтрирана или минерална вода
- 1 голяма глава лук, нарязана (червеният салатен лук е за предпочитане)
- 2 скилидки чесън, начукан
- 1 ½ чаши селъри, накълцано на парчета
- 250 гр. моркови, очистени и нарязани на парчета
- 1 чаша овесени ядки, накиснати за 30-40 минути и изцедени
- 3-4 стръка пресен магданоз, накълцан (2-3 с.л. сушен)
- ½ ч.л. червен пипер *
- ½ ч.л. мащерка
- ½ ч.л. босилек
- ½ ч.л. салвия
- ½ ч.л. чубрица
- ½ ч.л. розмарин
- 2 с.л. хуск (трици от живовляк)
- 3 с.л. златен или кафяв лен, смлян
- 1 ч.л. хималайска или морска сол **
- ½ ч.л. черен пипер, смлян (по желание)
За украса:
- Накъсани листа салата или маруля
- 2 портокала, обелени и нарязани на кубчета
- ½ чаша пресни боровинки или 1 чаша чери доматки, нарязани на парченца
[/list]
[/tab]
[tab title=”Приготвяне”]
[list style=”check”]
- С помощта на остър нож внимателно обелете всички кестени и им премахнете повърхностната ципа.
- В блендер изсипете почистените кестени заедно със подправките, магданоза, чесъна и водата. Започнете пасирането на максимална скорост до получаването на гъста кремообразна смес.
- Изсипете получената смес в кухненски робот и след като към нея добавите останалите продукти, продължете пасирането до получаването на стегнато и плътно тесто с консистенцията на кайма.
- Покрийте дъното и стените на форма за хляб с готварско полиетиленово фолио, след което изсипете в нея кестеновата кайма.
- Започнете дехидрирането при температура 50-60С (120-135F) за 1-2 часа или до получаването на коричка на повърхността.
- Внимателно обърнете върху друга тавичка полуизсушената смес придържайки краищата на фолиото, след което го отстранете внимателно и продължете сушенето при температура 42-44С (110-115F) за 10-12 часа или до достигане на желаната твърдост.
[/list]
[/tab]
[tab title=”Трикове и съвети”]
[list style=”idea”]
- За да усетите най-добре ароматите и вкуса на това ястие се препоръчва то да се сервира непосредствено в края на сушенето или притоплено в дехидратор за 20-30 минути преди консумация.
- За да не скучае вашето сурово лакомство на масата можете да си приготвите бутилка сурово вино, което да му прави компания
[/list]
[/tab]
[/tabs]
* И в тази рецепта имате възможността да замените при желание червения пипер с кайен, чили или лют пипер в същите количества.
** Ако у вас надделее желанието за по-ориенталски вкус, можете да замените солта с 1-2 с.л. соев сос.
Приятен апетит!
