Directions
Днес ще Ви изненадаме с една от поредните идеи на нашата любима американска сурова кулинарка Сюзън Пауърс. Както винаги и снимката и рецептата ще Ви накарат най-малкото да ги опитате, ако не и да се влюбите в тези прекрасни ягодово-бананови бисквитки. Неведнъж сте ни питали какво правим с ядковите остатъци след приготвянето на домашно мляко. Ще Ви отговоря кратко и ясно – във влажно или сухо състояние (може да се дехидрират до брашно) те са идеален заместител на ядките, отличен слепващ елемент и разбира се ще Ви е спокойно, че не сте изхвърлили почти нищо. Оставям Ви в ръцете на авторката и отивам и аз да си заложа първата доза:
Продукти:
- 1 банан
- 1 чаша ягоди
- 1 чаша изсушени ядкови остатъци (брашно от ядки)
- 1 чаша сурови овесени ядки
- 1 с.л. агаве нектар или мед (по желание)
- 1 с.л. кокосово масло или екстра върджин зехтин
- 5 големи ягоди, нарязани на тънки резенчета
Приготвяне:
Смесете банана, ягодите, агаве нектара и маслото в кухненски робот или блендер и го пасирайте до фина еднородна смес. Добавете ядковото брашно (дехидрираните остатъци) и продължете омесването докато съставките се омесят добре. Добавете овесените ядки и след краткотрайно омесване сте готови с приготвянето на сместа. Остава само да разстелите полученото тесто върху тавичките на вашия дехидратор, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Дебелината на тестото трябва да е около 5-6мм. Внимателно с помощта на кухненска шпатула или с обратната страна на нож направете леки нарези, които да оформят квадратни бисквитки и да Ви помогнат в края на сушенето да ги начумите с правилна форма. Поставете резенче ягода върху всяко квадратче и започнете сушенето. Първите 30 минути можете да сушите при малко по-висока температура 50-55С (145F) (това ще ускори в известна степен сушенето, защото тестото ще загрее по-бързо), след което намалете температурата до стандартната и безопасна за суровите продукти 42-43С (110-115F). След около 2 часа сушене от горната страна идва време на внимателното обръщане (помогнете си с втора тавичка, като я поставите върху първата и внимателно преобърнете тавичките) и отстраняване на кухненската хартия/подложката. Върнете бисквитките обратно в дехидратора и продължете сушенето до желаната твърдост, като е добре готовото лакомство да не е идеално изсушено за да можете да се насладите на по-силния аромат. Готовите бисквитки може да съхранявате в затворен съд за известно време, макар че едва ли ще успеете да ги опазите за повече от 2-3 дена. Приятно хрупкане и наслада!
