• Home
  • Кисело зеле по унгарски
0 0
Кисело зеле по унгарски

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Кисело зеле по унгарски

Directions

Share

Киселото зеле е един прекрасен регулатор на чревната микрофлора. То не само помага за прочистването на организма от токсини и налепи по стените на червата, а и “презарежда” организма с много полезни пробиотици, образуващи се по време на вкисването. Със сигурност съществуват много рецепти за домашно приготвяне на кисело зеле, но ние решихме да поразнообразим и обогатим стандартната рецепта. Ето какво е необходимо, освен десетте минути търпение:

Продукти:

  • 1 средно голяма глава бяло зеле (по възможност био)
  • 1/2 средна глава червено зеле (по възможност био)
  • 2 с.л. смлян кимион (по желание)
  • 2-4 листа дафинов лист (по желание)
  • 1/2 дюля или 1 ябълка с кората и семките, нарязани на тънки шайби
  • малка шепа грозде или 1/2 чаша стафиди (по желание)
  • 1-2 с.л. хималайска/келтска или морска сол
  • пречистена вода

Приготвяне:

Има два варианта за приготвяне на зелето. Разликата между тях е единствено единствено в нарязването на зелето преди накисване. При първия вариант зелето се накълцва в кухненски робот или блендер, а във втория зелето се нарязва на парчета, подходящи за съдинката ви (буркан, тенджера и др.) От бялото и червеното зеле отделяме външните два листа, като ги заделяме настрана преди да нарежем зелето по първия или втория вариант. Приготвяме си маринатата като смесим и разбъркаме добре кимиона, дафиновия лист, солта и 1 чаша вода. Оставяме няколко минути саламурата да се овкуси и солта да се разтвори, като през това време се заемаме със зелето. В буркан или произволен съд (ние използваме пластмасово 3 литрово бидонче от маслини) нареждаме ред бяло зеле. Върху него поръсваме малко ставиди и няколко резена дюли/ябълки. Поставяме ред червено зеле и така продължаваме нареждането – ред зеле, стафиди и резени плод, ред зеле до изчерпване на зелето. Ако са останали стафиди, можете да ги поставите отгоре. Така нареденото зеле го “запечатваме” със заделените предварително горни листа като тапа от всички страни. Заливаме с маринатата и доливаме с филтрирана вода до покриване на целето. При наличие поставяме някаква тежест, която да осигури пълно киснене на цялото зеле в маринатата. Затваряме съдинката и го оставяме на стайна температура за 5-6 дена. Ако желаете зелето Ви да е малко по-кисело, може да удължите периода на втасване до 10 дена. Така полученото зеле може да се съхранява в хладилник за седмица две, макар че силно се съмнявам да издържи толкова време. Полученото зеле е идеално за приготвяне на сирене и различни видове салати, а от чорбата може да си направите Армеева супа. Приятно похапване!

(Visited 694 times, 1 visits today)

admin

previous
Нервозни кюфтенца
next
Шоко-чери чийзкейк
previous
Нервозни кюфтенца
next
Шоко-чери чийзкейк

39 Comments Hide Comments

Здравей, Рима! 🙂
Ако количеството е малко, не се претака и не се обръща с капачката надолу.
В твоя случай, можеш да го разбъркаш с дървена лъжица. Ако нямаш тази възможност, обърни съда/разклати – стига да не е много тежък, няколко пъти.

Поздрави и пожелавам да се получи вкусно и приятно кисело зеле! 🙂

Заложих едно каче зелце по описаната рецепта 🙂 Въпросът ми е, трябва ли да се претача или съда да се обръща с главата надолу? Първо направих саламура и след това доливах чиста вода, незнам дали ще се смеси добре и затова питам. Благодаря за рецептата! 🙂

О, да…Определено си е доста удобно. Никога не съм и мислела да правя зеле в бидон-не обичам разни “излишни” неща да ми заемат място… но виж малкия съд мога да го преживея. 🙂

Лир, ние по тази причина не затваряме плътно съда, в който си ферментира зелето, защото зелето “изкипява” ако няма къде да излезнат образуващите се в следствие на ферментацията газове.

За кошничките, да ти кажа честно няма особено голяма разлика във вкуса, но пък за сметка на това се получава един превъзходен ярко лилав крем, който може да се използва за украса към торти, соленки, да се маже на крекери и всякакви други приложения.

Поздравления за успехите в домашното консервиране. Поне няма да ти се налага да го преточваш всяка вечер, след което да го стабилизираш с натриев бензоат и т.н. Слагаш си 1-2 зелки, хапваш го, като започне да свършва залагаш нови и за 4-5 дена имаш отново прясно ферментирало свежо и вкусно домашно кисело зеленце.

Забравих да прибавя, че е добре да се остави в съда някакво място за ферментационния процес. На мен не ми бяха известни тези подробности и се изненадах една сутрин с огромно “кърваво петно” на пода (заради цвета на зелето:)…Не му бе достатъчен съда, в който го бях натъпкала 😛

Направих си червено зеле по описаната технология без подправките. Стана много…екстравагантно на вид и мноооооого вкусно. Гледам, че сте правили кошнички със сирене от такова зеле. Дано остане зелце, че да пробвам и тях…А чорбата е…ммм…нЕмам думи! 🙂

Здравей, Tio!

Тази рецепта ни е предложена от наши близки, които са си родом от Унгария и в действителност в рецептата няам грешни или ненужни продукти. Наистина има разлика м/у кимиона и кима, но в указанията не е техническа грешка добавянето на кимиона вместо ким. Не сме опитвали какъв ще бъде вкусът с ким, но предполагам няма да е зле.

Поздрави и пожелания за динамична и усмихната седмица!

Привет ,днес открих сайта ви и приятно съм изненадана от темите в него.Към темата:по този начин моята майка която не е българка правеше зеле заележката ми е в това че се използва ким не кимион/има разлика/

Лина, хич не се притеснявай, че задаваш въпроси. Никой не се е родил научен. 🙂

Милен се е объркал за едно нещо обаче. 🙂 Не 3, а 2 години ще направим откакто сме на вегано-суровоядство.

За останалите неща съм на същото мнение.

Относно водораслите: прегледах линка, който си дала. Там виждам видове водорасли, които и ние консумираме: arame, dulse, kombu, nori flakes, wakame, kelp (на прах и нудъли).
От водораслите още използваме: хлорела на капсули, спирулина на прах, irish moss (главно за желиране на разни торти и десерти). Имаме и агар, но не сме го тествали успешно все още.

При други чуденки относно разни специфични рецепти не се притеснявай да задаваш въпроси. 🙂

Лир, ще стане. 🙂
Просто такава е рецептата. Но също така дюлята или ябълката действат като ускорители при ферментацията. Ние навремето правихме кисело зеле в бидон. И помня, че слагахме кочани царевица. За дюлята имам само бегли спомени, не съм сигурна.

Ето виж тук други вариации на киселото зеле, за да ти се изясни ,ако нещо има неясно:

http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,647.msg5470.html#msg5470

Виж и това интересно мнение:

“За да остават киселото зеле и туршиите хрупкави и здрави без да са осолени прекалено много/с малки количества морска сол и да не станат на каша, трябва да се слагат заедно със зелето диви трънки, диви круши или др. стипчиви и тръпчиви плодове-напр. райска ябълка и др.. или оцет направен от такива плодове. Те съдържат вещества наречени най-общо флавоноиди-катехини, антоциани и други подобни/полифеноли/, които възпрепятстват развитието на дрожди и разни други микроорганизми различни от млечно киселите. Естествено местообитание на Млечно-киселите бактерии са листата, стъблата и изобщо всички части на растенията и те нормално присъстват в зелето и в др. туршии. флавоноидните полифеноли потискат млечо-киселите бактерии само в много, много високи концентрации, които са практически недостижими в кисело зеле и туршия с прибавени трънки или райски ябълки, както са недостижими и при обичайно хранене с плодове и зеленчуци, но съществено потискат “лошата” микрофлора.
Вместо много сол, райска ябълка, кора от нар , трънки и др. подобни ще предпази туршиите от разваляне и ще позволи нормално /по-безсолно/ развитие на анаеробни млечно-кисели микроорганизми, които с жизнената си дейност обогатяват продукта./както това се случва в червата/”

От тук:
http://www.zemianazaem.com/archives/17

Прекрасна седмица и на двете ви! 🙂

Каква е ролята на ябълката и дюлята? Ще стане ли зелето без тях?! Благодаря предварително!

Пак имам въпрос!Бихте ли ми препоръчали нещо на английски,как да си набавя тези водорасли(засега знам само за кори “Нори”),може би трябва да са под вид на таблетки!!!!-понеже съм в Лондон,и ми е мн.трудно,а нали и още съм нова,няма от кой да получа съвет,и единствено за сега открих този магазин http://www.planetorganic.com/ Зелето си го направих,а за ядкови кефири ,кисели млека, мисо, уме боши и др ще открия и тяхните рецепти 🙂 Благодаря предварително!

Благодаря Ви за отговора и за пожеланията Аdmin !Живи и здрави да са децата Ви и много да ви радват!Все така да ни радвате ,с хубави рецепти и съвети!Успех и на вас Ви желая!

Здравей, Лина!

Бихме ти препоръчали първоначално да се посъветваш с лекуващия си лекар или с натуропат. Нашето лично мнение е, че при една такава процедура не е удачно да се прилага пречистване. След като има проблем с тялото на единия или другия, наличието на увеличени дози отделящи се токсини в кръвта може значително да затрудни (ако не да направи невъзможно) желаното зачатие. В случая не мисля, че е особено важно в кого от двамата партньори е проблема, тъй като и в двата случая евентуална детоксикация може да доведе до нежелани резултати. Разбира се, от голямо значение е и степента на “замърсяване” на организма, но в нашето ежедневие при една засилена консумация на животински продукти наистина може да се достигне голяма концентрация на токсини, които тялото ни тихомълком трупа в депата и чака удобния момент да изхвърли.

Относно приема на витамини, можем само да споделим своя опит, защото при всеки организъм изискванията и начина на усвояване на хранителните съставки е различен. За момента единствения витамин, който приемаме перорално е витамин C, тъй като беше препоръчан от натуропата, който проведе теста на живата кръв на Вери. Има много твърдения за прекаляването с този витамин, като най разумно ми се стори само едно – при него се твърди, че витамин C не може да бъде предозиран, но е възможно прекалените дози да доведат до нежелани резултати, тъй като тялото усвоявайки един вид, намалява усвояването на други.

Дали е разумно човек да се храни със сурова храна по време на бременност? – нашият опит показа, че всичко е абсолютно разумно стига човек да се чувства добре с промяната, както и да е сигурен, че тялото му усвоява всичко необходимо. Ние потвърдихме това с редица тестове, и макар да се увличаме от суровата кухня почти три години вече, все още имаме какво да коригираме. Не мисля, че е трудно човек да си направи пълна кръвна картина, което в повечето случаи дори е безплатно или на някаква символична сума, а дава доста информация за цялостното състояние на организма. Ако и Вие се увличате по суровата храна, бих Ви посъветвал при решение да се придържате към този начин на хранене да увеличите консумацията на водорасли, зелнолистни, кълнове и ядки за сметка на плодовете и сладките изкушения. Отгледани в нормални условия по-горе изброените групи ще Ви дават всички необходими и жизненоважни съставки. Също така горещо препоръчваме да обърнете внимание на добрите ферментирали храни (кисело зеле, ядкови кефири и кисели млека, мисо, уме боши и др.). Във всички изброени рецепти, както и в останалото огромно разнообразие се съдържат големи количества пробиотици, които са нашите “верни слуги” и без тях животът ни би бил значително по-труден.

Пожелаваме Ви успешни процедури и една здрава и красива рожба!

Аdmin благодаря ти за изчерпателният отговор,Вери-и на теб за линка! Понякога чак ми става неудобно да задавам въпроси с моята некомпетентност.А как миспите-дали ще е добре да направя пречиатване по време на стимулация за инсеминавия-и после при евентуално забременяване(да си карам само на суровоядство)?Или трябва и да взимам някакви витамини по време на суровоядството при наличието на бременност!

Здравейте !Искам да попитам,тези пречиствания не могат ли да се направят с чай от ‘сена’-за разхлабване,вместо клизми , ако може,колко време да се пие!С какво друго да предприема прочистване на дебелото черво от паразити,на какви храни да се набляга по-често,и на кои да не се?Тази чорба от киселото зеле добре ли е също да се пие за пречистване,а джинджифил?

Здравей, Лина,

Със сигурност няма да попречи да се приложи пречистване на дебелото черво с чай, стига това да става с правилна подготовка и човек да е наясно с причините и ефекта от пречистването. Има много техники, които може да се приложат за качествено прочистване на червата, но е особено важно да се разбере едно – най-оптималните резултати се постигат в случаите, при които след пречистване се промени начина на хранене. В противен случай всичко наподобява регулярното чистене на един дом, който по малко по малко се замърсява и се налага да се чисти на всеки 2-3 дена в седмицата.

Не мога да отрека, че клизмата не е по-качествено прочистване, тъй като при тази процедура може да се увеличи ефекта от пречистването чрез вливане на различни видове течности, соли и т.н. Чувал съм за хора, които си правят клизма с прясна урина (урината е богата на соли и има лечебен ефект в/у вътрешни рани и повърхностни увреждания по стените на червата), кафе и т.н.

За мен лично беше малко неудобно да се заема с тази процедура поради повишеното движение в къщи, затова предпочетох да приложа хидроколоника за едно по-дълбоко и качествено промиване, макар да има различни мнения по тази тема.

Относно зелевата чорба – тя също действа доста разхлабващо и отделно от това, ако зелето е приготвено и съхранявано правилно в чорбата се съдържат известни количества пробиотици (добри бактерии), които си живуркат в телата ни и ни помагат. Много потребители са споделяли, че са използвали зелева чорба за едно от пречистванията на червата – “Шана Пракшалана” (пиене на солена вода/чорба в комбинация с някой йога упражнения за по-качествено промиване).

Добре е да се има предвид, че всяко едно от изброените пречиствания е добре да се прави в дни, в които можем да си позволим да почиваме активно, тъй като промивката на червата е свързана с неколкократни посещения на тоалетната и тялото ни ще бъде под стрес, ако всичко това се случва по време на работа или в момент, в който се изисква висока умствена концентрация. Така че имате още една причина да си дадете 1-2 дена почивка, през която тялото Ви не само да се прочисти, ами и да започне да възстановява благоприятната вътрешна микрофлора.

Здравейте !Искам да попитам,тези пречиствания не могат ли да се направят с чай от ‘сена’-за разхлабване,вместо клизми , ако може,колко време да се пие!С какво друго да предприема прочистване на дебелото черво от паразити,на какви храни да се набляга по-често,и на кои да не се?Тази чорба от киселото зеле добре ли е също да се пие за пречистване,а джинджифил?

Като дойде време за соковете, ти предлагам да опитаме заедно да си спретнем едно маратонче без значение колко време планираш да продължи това. Разбира се, аз за себе си съм решил периода приблизително (ще е по топлото време, че януари имаме други планове покрай бременността на нашето мамче). Ние ще обявим предложението за маратона по-рано, така че ако искаш може да пробваш седмица-две и да видиш дали ще сваляш, качваш и как ще се чувстваш без плодовете или поне с тях, но в намален състав 🙂

След новогодишните празници планираме да започнем три месечен режим по Казънс, който се равнява на неговото първо ниво (прохождане в суровоядството). През този период се изключват всички видове висококиселинни плодове и зеленчуци, като се набляга на средно и високо алкалните, ядките (ще използваме само онези, за които можем да сме сигурни, че са 100% сурови – орехи, бадеми, лешници) и различните видове семена, зеленолистни и подправки. Ще бъде забавно, защото целта на този режим е да възвърне у всеки жизнените показатели в идеално състояние, след което да се подготви да премине към по-лекия режим 2ро ниво. Затова по-късно, че проучвам и подготвям менюто 🙂

Благодаря за изчерпателния отговор! Мога само да кажа, че съм напълно съгласна с теб. Аз като цяло обичам да си хапвам плодовете цели и всъщност много рядко консумирам фрешове и то по една чашка на ден. Пих сокове от зелени кисели ябълки, моркови, цвекло и лимон в седмицата преди черновдробното пречистване, защото така се препоръчва. И понеже и аз напоследък чета доста информация за соковете открих една комбинация, която е много приятна на вкус и редовно я включвам в менюто си. Това е зелен сок от селъри, спанак, зелени кисели ябълки, лимон и джинджифил. На мен лично много ми харесва. А само на сокове никога не съм разтоварвала. Вклювала съм и блендирани храни като ядкови шейкове с банан и сурови супи.

Здравей, Деси!

Макар да твърдиш, че от по-дългите сокови разтоварвания сваляш бързо килограми и по много, бих ти препоръчал да опиташ да направиш едно “кросче” в първите месеци на лятото. Тогава обаче да опиташ да направиш така, че тялото ти да не гладува, а напротив, да се подхрани доста добре, но да си е просто течна храна. Това съм убеден, че знаеш как се постига – от 5 дневен почасов режим на хранене поне 3 да са с засилено участие на зеленолистни (200-300гр, ако може и повече). Забелязваме с Вери напоследък как зачестяват инициативите за сокови пречиствания, което е повече от прекрасно и това може само да ни радва, но има нещо, което мен лично започва да ме тревожи. Много хора се заблуждават, че да си на сокове означава просто да пиеш течности и различни видове смеси по твой вкус, като забравят най-важното – причината за този режим и дали всъщност наистина ще се разтоварят или ще стимулират някой нежелани промени в тялото в послествие. Става дума за “сладките сокови маратончета”, при които поне 80% от течните храни са с високо съдържание на плодови захари. Много хора се оправдават пред себе си и останалите с думи от сорта: “Аз не харесвам зеленчуковите и зеленолистните сокове и не мога да ги пия, но плодовите много ги харесвам и се чувствам прекрасно от тях!”. Част от това усещане ми е познато и на мен, защото преди да започнем да изхвърляме готвените храни от кухнята си аз се бях захванал с плодуване (от сутрин до обед само плодове, после си хапваш нормално, но с увеличени дози салатки и прочие). Когато си направих теста на живата кръв, обаче, положението изобщо не беше розово и именно този случай ме накара да се замисля. Приповдигнатото настроение, лекотата и насладата идват не толкова от факта, че тялото ни е в прекрасно състояние, колкото от повишените захарни дози, които в наличието на други ферментиращи елементи в стомашно-чревния тракт започват образуването на алкохоли (без вино пияни 🙂 ). Няма как по-сериозно да наблегна на този факт, освен да посъветвам всички, които имат желанието да опитат соковите разтоварвания да почетат повечко информация на всички достъпни за тях езици в Интернет, книги и т.н. и да се опитат да си отговорят на важния въпрос защо искат да го направят! Ако смятате, че зеленолистните сокове не са Ви вкусни и/или Ви отвръщават, това означава, че тялото Ви все още има онази стара захарна зависимост, и се бори с безвкусния/леко тръпчив вкус на новата храна. Дайте си време, опитайте ден, два, починете и отново опитайте. Така ще постигнете максималния ефект от тази супер здравословна и приятна в същото време процедура, но не заради захарните/алкохолните нива, а именно защото това ще бъде истинската реакция на вашето тяло.

Ето тогава, Деси, има вероятност не само да не свалиш нито килограм нежелан, ами дори да си добавиш 1-2 оки, стига това да е заложената генна телесна конструкция. Аз винаги съм смятал, че човек си има заложена оптимална телесна маса, и ако я достигне и се храни правилно (без значение дали говорим за слънце, вода, течна/твърда храна), то той ще си поддържа тази своя маса и няма да я промени значително (е, разбира се, е възможно да има понякога пикове и спадове, но това като цяло е балансирано).

В заключение само да добавя, че в никакъв случай не искам да приемаш думите ми като твърдение, че не си правила правилно соковете, а като приятелски съвет от човек, който е изпитал и едното и другото. Много приятно е ако се прави този режим с близкия до вас човек. Така удоволствието, подкрепата и насладата от живота ще е двойа. Струва се да се замислите колко общи теми за размисли ще имате заедно, захванали се с промени и тръгнали по пътя към оптималното здраве.

Милен, много ти благодаря за изчерпателния отговор! Аз много ценя твоето мнението, защото чета всичко във вашия сайт и форум и виждам, че си доста компетентен по всички въпроси и влагаш усилия и време и в най-малките детайли.
Аз и затова те попитах защо има разминаване в различните сайтове относно честотата на извършаване на пречистване на черния дроб. И понеже и аз прочетах някои не особено добри неща за англ.сол реших да се консултирам с теб. Иначе подготовката я направих с доста ябълки и сокове. Смятам да направя поне още 2-3 пречиствания, но може би следващия път ще заменя англ.сол с разхлабителен чай от сена както редактираната версия. По принцип не правя клизми и едномесечното пречистване със солена вода ми се струва добра алтернатива, така че ще си го правя. А относно храненето аз от 2 години се храня с 80-90%сурова храна като зимата наблягам на 100%. От 1 година не консумирам пилешко и риба, а преди това ги ядях 1-2пъти месечно. От млечните само козето сирене си го бях оставила като изкушение 4-5пъти месечно като съм имала дълги периоди само на растителна храна. От 1.11 съм почти на 100% сурово като от тогава се отказах изцяло и от сиренето. Един път седмично хапвам и по нещо несурово. Дълги периоди на сокове не бих предприела, защото лесно свалям килограми, а тъкмо съм си възвърнала загубените през пролетта килограми. Но аз като цяло се придържам на течности и ядкови смутита през деня, а вечер хапвам салата със сурови крекери. Общо взето нискокалоричен и високохранителен режим.

Здравей, Деси!

Предполагам, че не си се “сблъсквала” с армейската супа, защото това е устарялото и название, което открих по време на един много интересен курс “Бит, традиции и кулинарно изкуство”, ръководен от една изключително уважавана от мен и обичана преподавателка г-жа Илиева ИМТ Бургас.

Относно пречистванията мога да споделя своето лично становище, а вече всеки сам е свободен да взима своите решения. Не съм върл противник на пречистванията, но технически погеднато не приемам чернодробния вариант с английска сол, тъй като самия аз го направих веднъж, прочетох повече от достатъчно информация за приемането на тези соли и не бих го повторил отново.

Иначе ако се приложи наистина безвредна методика (подготовка с ябълков сок + зехтин + лимонов сок по описаната в земя на заем и други сайтове методика) бих правил пречистването докато не спре отделянето на камъните, след което не бих го прилагал повече от 2 до 4 пъти в годината. Аз лично съм на мнение, че ако тялото ни е чисто и не го замърсяваме с храни съдържащи тежки метали, оцветители и други подбни проблематични храни, няма и смисъл да се чисти.

Някой би казал, че по същата логика не се налага да се прилага пречистването дори и 2-4 пъти в годината. Те също няма да са на грешен път, но както вече казах, аз лично предпочитам да прекарам 1-2 месеца соково пречистване с тонове зеленолистни и малко плодове, отколкото да прилагам ежеседмични/месечни пречиствания, клизми и т.н.

При мен много добре действа изпразването на дебелото черво с магнезий на прах или със солена вода, но и тях гледам да ги правя рядко защото суровта храна не само ме храни, а и подпомага тялото ми да изхвърля всичките боклуци (ако има такива налични). Като добавим и бентонита, брашното от живовлек и МСМ и всичко си идва на мястото.

Не забравяйте, че всяко пречистване също си е един вид стрес за организма и това го кара да се чувства дискомфортно. Веднъж задействали стресовата програма, тялото ни започва да трупа запаси и да ни кара да се чувстваме напрегнати, изморени и т.н.

С две думи, нашата философия с Вери е да се придържаме към правилното хранене и метода: Чиста къща не се чисти освен пролетното и есенното генерално почистване 🙂

Благодаря за предложението! Не бях чувала за тази супа.
Относно пречистванията, които правих миналата седмица (на дебело черво и черен дроб) искам да попитам ти какво мислиш за честота им на провеждане? В сайта земя на заем се споменава, че пречистването на черния дроб трябва да се прави минимум 4 пъти последователно всеки месец един след друг. А в другите източници на английски език пише максимум 2 пъти в годината и то не последователно. Става въпрос за класическия метод с англ.сол и зехтин и цитрусов сок. Иначе дебелото черво може да се чисти всеки месец доколкото съм наясно.

Здравей, Деси!

Относно зелевата чорба, мисля, че пропускаш нещо. Една от традиционните български гозби от столетия се нарича “Армеева супа”, която се приготвя чрез смесване на зелева чорба, ситно накълцан праз и щипка-две лют пипер. Така не само се пречиства организма, ами се и подхранва.

Също така можеш да ползваш зелевата чорба за пречистване от сорта на “Шанка Пракшаланка”, която хем е равносилна на солена вода, хем и ще внесе малки дози пробиотици след чревното промиване. Само разбира се отново е добре да се спазва правилото: “Чиста къща не се чисти!” 🙂

Вчера за първи път пробвах киселото зеле на салата с лют червен пипер и зехтин. Хапнах си и 2 сурови крекера с бадемово сиренце и се получи чудесна вечеря. Не бях яля такова зеле от няколко години. Определено ще си направя отново. Нямах проблеми с консумацията. Само се чудя какво да правя със зелевата чорба. Хрумна ми, че може да си направя кисело мляко със слън.семена и после таратор. Други опции имате ли?
Относно бентонита и аз съм чела много хубави неща но не се предлага в България, а живовляк съм слагала в крем за сурова торта.

Здравей, Ева!

Ако не Ви е неприятен сладко-соления вкус на плодовете, не виждам причина защо да ги изхвърляте 🙂 Ябълката става с много приятен сладникаво-солено-кисел вкус. Опитайте, и ако Ви допада този привкус, приятно похапване без отпадъци 🙂

Здравей, Деси!

Виждам, че и ти си се запознала с МСМ. С него за пръв път се сблъсках по време на първия многодневен соков маратон. Там се предлагаше той да се консумира заедно с още два невероятни продукта – Бентонит (Bentonite) и брашно от живовлек (Husk). Бентонитът пречиства организма от различните видове паразити, докато живовлекът ги събира в образуващата се слузеста табпа и ги “съпровожда” до изхода.

Няколко пъти вече си мисля, че увеличената консумация на зелева чорба си е един вид “шанка-пракшаланка” тъй като в нея основните суровини са на лице, само дето са обогатени с допълнителни дози пробиотици.

Нашето зеле стои на топло кухнята и не се е разлигавило до момента. Този път умишлено реших да добавя малко бифидус есенсис и лактобацилус ацидофилус към него, за да увелича броя на полезната популация в чорбата и зелето. Обожавам варианта да си приготвя човек малки количества (в случай, че има достъп до зелето целогодишно или поне през по-голямата част от годината), защото не се налага да претакаш бидони, да си играеш с нареждания и и и. При последното “зареждане” се изхитрих и накълцах зелето в кухненския робот, като така успях да постигна още по-бърза ферментация.

Ако имате зеле под ръка, 1 зелка Ви е достатъчна. Правете по малко, но често и експериментирайте с подправките, докато постигнете оптималния за вас вкус. Ако Ви свие стомах от зелето, има вероятност да сте имали стомашни проблеми преди време, които да се обаждат сега. Всичко преминава, но е добре да го консумирате по малко докато тялото Ви свикне.

Поздрави и пожелания за супер емоции през наближаващия уикенд!

Здравей Милен и много благодаря за бързия отговор! Ще си оставя гювечето в хладилника както си е в саламурата и ще го консумирам другата седмица.
Относно пречистванията съм наясно че първо трябва да се изчистя от паразити. Аз всеки месец си правя пречистване на дебело черво със солена вода а тя премахва доста голяма част от паразитите. И днес ми беше поредното. В събота и чернодробното. Друго което приложих за паразити а и за други неща беше МСМ, Пих го в продължение на 4 месеца в големи количества. Ето тук съм обяснила:http://forum.zemianazaem.com/index.php?topic=1408.0

Искам да попитам стафидите и ябълката изхвърлят ли се накрая или и те се консумират?

Здравей, Desi82!

Много се радваме, че си предприела пречистванията, защото те са важна част от здравословния живот и вървят рамо до рамо със суровата и здравословна кухня. Относно зелето, най-оптималния вариант за съхраняването му е да си остане заедно с чорбата, защото в нея се съдържат пробиотици и така то ще запази своите оптимални вкусови и хранителни качества. Ако се отдели зелето от чорбата, то ще стане леко жилаво и може да промени своя вкус.

Във връзка с пречистванията на организма, бих препоръчал да опитате при възможност да приложите профилактично пречистване на бъбреците, далака и след това черния дроб и дебелото черво. Преди време бях чел статия на Хулда Кларк, която твърдеше, че ако бъбреците и далака не бъдат пречистени от паразити и прочие, пречистването на черния дроб не е особено ефективно и може да натовари отделителната система в някой случаи. Аз лично за себе си съм решил да приложа нейната система, но да направя това при в периода на по-топлите месеци, защото ми се струва, че тялото ми няма да приеме радушно пречистване за момента.

Здравейте! Миналата седмица си направих зеле по вашата технология но само със зеле и солена марината в гювече. Всеки ден го раздрусвах по 2 пъти и днес на 7-мия ден видях че е напълно готово. Махнах двата листа от горе затворих го пак с капака и го прибрах в хладилника. Но тази седмица не искам да го ям понеже планирам пречистване на дебело черво (шанка) и черен дроб и искам да си го запазя за следващата седмица за да си възвърна по-бързо полезната чревна микрофлора. Мисълта ми е дали да го оставя така цялото гювече в хладилника на съхранение или да изцедя водата и да прехвърля зелето в стъклен буркан? Много благодаря предварително!

Миналата седмица сложих от зелето и днес го пробвах за първи път. Много е вкусно! Благодаря за рецептата!

Ето още полезна информация за киселото зеле:
“За да остават киселото зеле и туршиите хрупкави и здрави без да са осолени прекалено много/с малки количества морска сол и да не станат на каша, трябва да се слагат заедно със зелето диви трънки, диви круши или др. стипчиви и тръпчиви плодове-напр. райска ябълка и др.. или оцет направен от такива плодове.”
 
Полезните мнения на Neda от този линк
 

Здравейте, Cantariny!

Причината ябълката да се добавя, както и стафидите е да придатат леко сладникава жилка на готовото зеле. Не е необходимо тя да е кисела, но от друга страна няма да влоши вкуса, ако е. Бъркането на зелето е препоръчително, тъй като по този начин се гарантира равномерното ферментиране на цялата продукция. Обикновено когато то се приготвя в бидони често се претака (излива се голяма част от саламурата и после се връща обратно), тъй като е доста трудно да се обърне и раздруса голям бидон. В нашия случай ние си го приготвяме в 3лтр. съд, който се затваря плътно с капак и така можем да го раздрусваме, което буквално за 1-2 седмици ни дава възможност да се радваме на вкусно хрупкаво кисело зеле дори и в най-горещите дни на лятото.

Здравейте,
Искам да попитам ябълката трябва ли да е кисела? За времето на ферментация необходимо ли е бъркането изобщо?
 

Здравей, Сиси!

Не мисля, че е проблем, ако не може да се обръща зелето. Идеята на обръщането е да се омеси добре саламурата. Но и на ръка може да се разбърка с по-дълга дървена лъжица и т.н. Предлагам Ви да си набавите една метална капачка, която можете да ползвате по време на разбъркването, а после да си карате отново с пластмасовата. Така ще Ви е по-лесно и няма да цапате допълнителни прибори.

Поздрави и бъдете здрави!

Здравейте,направих подобно зеле в 3 литров  стъклен буркан,но капачката е пластмасова и не се затваря много плътно и когато обърнахме буркана на обратно(с капачката надолу) течността потече.Вече 4-ти ден буркана си стои без да го обръщаме,дали е проблем

За да сме наясно дали рецептата е сполучлива, днес заложихме отново зеле, като добавихме ябълки и кимиона. Стафиди не сложихме, понеже нямахме в наличност, но утре ще ги добавя и тях. За един ден на топло зелето придоби много интересен и според мен приятен аромат на кимион и ферментация. Не се притеснявайте, ако след няколко дена зелето отгоре хване плесен. Именно по тази причина оставихме първите 2 листа 🙂 Успех!

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort