• Home
  • Сурoв шоколад Милка
0 0
Сурoв шоколад Милка

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Сурoв шоколад Милка

Directions

Share

Суров шоколад "Маги"

Много рецепти прерових в Интернет как да си направим шоколад, но всички те или са с животински продукти или с сурово какао, какаово масло и други скъпи продукти. Реших, че е време за креативност. А резултата… Еми не остана за мен да го кусам. Може би вие като направите ще почерпите 🙂
Продукти:
150 мл. кокосово масло
5 с.л. кленов сироп/агаве нектар/мед
5 с.л. брашно от рожкови (carob)
3 с.л. сурово бадемово масло
15-20 цели сурови ядки (кашу, бадеми)
1-2 с.л. лецитин

Приготвяне:
Разтопете в топла вода кокосовото масло. Смесете всички продукти без ядките и нагрейте на водна баня за 1-2 минути докато се получи гъста еднородна смес. Внимавайте да не кипва! Поставете на дъното на избрана от вас форма парче алуминиево фолио (аз използвах правоъгълна форма за хляб). Изсипете внимателно сместта. Оставете съда на страна за 1-2 минутки, след което внимателно потопете целите ядки в него. Изчакайте сместта още малко да изстине и го приберете във фризер за 30-40 минути (докато се втвърди). Преди сервиране внимателно обелете фолиото и нарежете. Сладки мигове!

* Ако нямате под ръка брашно от рожкови (carob) може да го замените с какао в същите дози.
** Ако имате под ръка малки кошнички от фолио може да напълните кошничките до половината, да ги оставите да се стегнат, да добавите ядката или сушени плодове по избор (годжи бери, боровинки, кайсии, стафиди) и после да запълните формичката до горе.

(Visited 299 times, 1 visits today)

admin

previous
Как да изберем селъри
next
50 причини да съм суровояд
previous
Как да изберем селъри
next
50 причини да съм суровояд

12 Comments Hide Comments

Здравей, Веси!

С риск да те разочаровам, добавянето на лецитин (както вече писах) няма да повлияе положително на твърдостта на шоколада. Споменах това в предния си коментар, но може би не съм се изразил правилно. Идеята да се добавя лецитин (освен неговите хранителни свойства, разбира се) е да превръща течните/полутечните маси с различни плътности в една пихтиеста маса, която да не се отделя в последствие на различни слоеве. За да се постигне мечтаната твърдост на шоколада, шоколадовата маса трябва да премине сложна комбинирана обработка докато какаовото масло не кристализира и не превърне готовия продукт в твърд и устойчив на стайна температура. Технологията съвсем не е проста за приготвянето на шоколада (освен ако не се използват специално пригодени машини за това) и именно по тази причина много хора приготвяйки си домашен шоколад си го сервират/похапват добре охладен именно заради по-твърдата структура.

И без лецитин сме достигали до достатъчно твърд шоколад, но си играхме доста докато нацелим технологията на какаовата кристализация.

Благодаря ти Милене за отговора!
Аз също предпочитам да взема слънчогледов, но не знам откъде 🙂 Искам да сложа от него в шоколада, за да не се топи толкова бързо докато го хапваш. Иначе като го извадим от хладилника се чупи много добре, но трябва да лапаш бъъъързо и да не го задържаш хич в ръката 🙂 Детето го яде с виличка даже…

Здравей, Веси!

Доколкото ми е известно лецитинът се среща най-често в две разновидности – на гранули и на “клей” (полутечна лепкава маса). Най-често се използва соевия лецитин, който е по-евтин и предполагам се приготвя по по-лесна технология. Другият вид лецитин, с който сме работили и предпочитаме е слънчогледовия, който прилича на много гъста тъмна меласа без някакъв ясноизразен вкус и мирис.

Принципно и двете разновидности са идеални за приготвянето на шоколад, но не са задължителни (както мнозина считат). Причината да се добавя лецитина е неговото свойство да комбинира мазнините и течностите в хомогенна маса. Ако се приготвя шоколадова маса от какао, какаово масло, кокосово масло и подсладител, тогава технически погледнато почти няма течности, които да се “затварят” в мазнината.

По-важно в случая с шоколада е да се спази специфичната технология на приготвяне, формуване и съхранение според мен, защото ако човек е перфекционист, там вече ще трябва да си поиграе доста за да постигне не просто шоколадов вкус, а истинската наслада!

Те това вече си е цяло изкуство и ненапразно хората си предават рецепти от векове. Всеки може да забърка шоколад от описаните по-горе съставки или чрез добавянето и на други, но да се получи блясъкът, твърдостта, финия привкс и и и – има си трикове, знания и нещо повече в това 😉

Здравейте!
Лецитинът течен ли е? Виждам, че продават някакъв на гранули. Знаете ли от къде мога да се снабдя с лецитин за шоколад?
Благодаря ви!

Здравей, Лина!

Радваме се, че хем си използвала рецептата за основа, хем си я доизградила по своите вкусове и възможности. Не е важно какво и колко е променено, важното е крайния резултат да Ви допада на вид и вкус.

Сладкото наистина е малко доста, но и ние в началото се увличахме по него май май повече отколкото сега. От както почнахме пък и първото ниво на д-р. Казънс нацяло сме забравили за такива угощения 😉 Дори плодовете не ни се ядат сега освен един, който аз лично с огромно удоволствие ще си набавя в края на режима – папаята, тъй като открихме наскоро неговото уникално благоприятно действие за организма. Ако те интерисува повече информация за това, може да погледнеш тази статия.

Поздрави и продължавай да покоряваш нови върхове в суровата кухня!

Мммммммммм,снощи направих този шоколад и просто стана невероятен,нямам думи направо!Сега вече открих къде ще използвам най-много “кароб”-защото миризмата му е доста тежка,и се чудех как въобще ще го ям(сложих 7 с.л кароб).Е аз импровизирах малко с продуктите но се получи страхотно.Нямах кокосово масло,и за това пасирах кокосови стърготини до маслена маса(1ч.ч. 200гр-и още малко на око,за да може пасатора да захване цялата смес) За подсладител използвах” golden syrup”(макар,че не е мн.полезен-за джоба да,ама за здраве не-много)-нямах мед,агаве,кленов сироп.Без бадемово масло-вместо него пасирах 4-5 орехови половинки .Без лецитин също-него още дори не съм го открила в магазините,и за ядки използвах орехи-нямах други.На края ми се отдели като олио от сместа малко,но аз я излях в/у шоколада,и тя се втвърди после.Излиза,че доста съм поизменила рецептата,но стана невероятно,а и като ми се прияде мн.сладко,трябваше да забъркам нещо за да си угодя :):):) Днес си направих и тортата”Шоколадова магия”-но този шоколад обра точките просто!-аз май и попрекалих със сладкото 🙂 Благодаря за изключително вкусната рецепта!Весел и слънчев ден ви желая!

Здрасти Canat,

Идеята на шоколада изобщо не е била да стане на два цвята, но това което предполагам го е причинило е наличието на ядки. Освен това, снимката на шоколадовите останки беше правена малко след нападението на щерката и затова може леко да се е разтопил. Надявам се, да се хареса на семейството 🙂

Здрасти, M_nik.
Знам, че много момичета си набавят в България кокосовото масло от диетичните магазини. Поразрових се и попаднах на това:
“Кокосово масло има в магазини БиоМаг (пл. Журналист), Слънце Луна (Парчевич) и Елемаг (до колкото знам във всичките им магазини).”

Ако е по-лесно за намиране, можеш да го замениш с какаово масло.

Много ми хареса рецептата, но откъде да намеря тук в България, кокосово масло? С какво би могло да се смени евентуално, мразя фъстъчено?

Natali, мерси много за предложението. Струва ми се напълно логично, затова го добавихме към рецептата.

Извинявам се,че се включвам, но бих предложила да се добави към рецептата 1-2 с.л. лецитин, който ще даде възможност на шоколада да не се разтапя на стайна температура.

Add Your Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

kayseri escort aydın escort denizli escort çanakkale escort bursa escort