Смокинова тапенада

Share

Вчера, обикаляйки безцелно по магазините за снабдяване с продукти попаднах на бурканче, на което пишеше: “Маслинова тапенада със смокини”. Прозвуча ми много интересно и се зачетох в съставките. Разбира се тук и дума не можеше да става за сурова храна, да не говорим за различните стабилизатори, консерванти, сгъстители и захар. Изведнъж ме осени идеята да се опитаме да приготвим тази рецепта вече в изцяло суров вариант, като избегнем всички ненужни съставки и термични обработки.  Така достигнахме до поредната авторска рецепта – прекрасна комбинация, чийто средиземноморски вкус се дължи на следните продукти:

Продукти:

• 300 гр. зелени маслини без костилка
• 100 гр. каперси
• 1-2 скилидки чесън
• 50 гр. сурови бадеми
• 1 с.л. лимонов сок
• 3 с.л. екстра върджин зехтин
• 50 гр. сурови орехи
• 1 ч.л. мащерка (прясна или сушена)
• 5 бр. сушени смокини
• 1-2 сушени домата

Приготвяне:
В много от случаите суровото каперси се консервира с едра сол. Ако сте попаднали и вие на такова е необходимо добре да го измиете от солта и накиснете в хладка вода за 20-30 минути или докато стане приятно и безсолно на вкус. Останалото вече си го знаете – смесвате всички съставки в блендер и пасирате до фина кремообразна тапенада. Изсипете пастета в купичка и го сервирайте към “прясно изпечени” солени крекери. Наблюдавайте как се променят лицата на вашите близки след първата хапка. За децата това ще бъде един малък маслинен парад. Ето още един начин да им продемонстрирате магията на суровата храна. Приятни мигове!