Спаначен киш с гъби

Share

Наскоро попаднахме на тази интересна рецепта и решихме да я споделим с вас. Не сме я пробвали още, но със сигурност ще ни бъде приятно да я приготвим през следващите дни. Ако някой ни изпревари, споделете мнението си и коментарите. Нека заедно я превърнем в поредния суров хит за лятото. Ето и продуктите:

Продукти:

За блата:
1 чаша кашу
1/4 чаша макадамия/орехи
2 с.л. ленено семе (смляно)
1 cкилидка чесън (накълцан на ситно)
1 с.л. хранителна мая (растителна)
2 с.л. зехтин
1/4 ч.л. сол
3 с.л. вода
1 с.л. лимонов сок

За пълнежа:

Част първа:
2 чаши гъби (по възможност пресни)
1/2 ч.л. алпийска/морска сол
1 с.л. лимонов сок

Част втора:
2 чаши тиквички (зучини)
1/4чаша вода
1 1/2 чаши кашу
1/4 чаша бяло мисо (по желание)
2 ч.л. лимонов сок
1/2 средна глава бял лук
3 с.л. растителна мая (по желание)
1/2 ч.л. сол

Част трета:
2 пълни чаши спанак
2 с.л. зехтин
1/4 ч.л. сол

Част четвърта:
1/4 чаша ситно нарязан пресен лук
1 чаша пресни домати, нарязани на кубчета
1 с.л. накълцан пресен босилек (може и 1 ч.л. сух)

Приготвяне:
За блата:
Смесете всички изброени съставки и блендирайте до ситно накълцана еднородна смес. Пресовайте резултата във форми за пай/торта. Размера на формата изберете по ваша преценка. Ако имате налична 11см. форма, ще можете да получите 4 броя киш, който да сервирате индивидуално. След формуване изсушете формите в дехидратор за около 2 часа, след което ги извадете от формата. Продължете сушенето за още 6 часа. Идеалната основа трябва да е добре изсушена и не трябва да превишава 1-1.5см височина за да може и плънката добре да се изсуши.

За пълнежа:
Измийте добре гъбите и ги накълцайте на парченца в кухненски робот/блендер. След това ги мариновайте в сол и лимонов сок и ги оставете настрана да се овкусят докато приготвяме останалата част от плънката. Блендирайте всички съставки от втората част до еднородна смес. Оставете настрана да се доовкуси. Смесете всички съставки от част трета в кухненски робот/блендер и ги накълцайте на ситно за 10-20 секунди (не на пюре). Изцедете по-рано приготвените гъби и ги преместете в голяма купа, като към тях добавите сместа от тиквички (част втора) и спанака (част трета). Разбъркайте добре и добавете съставките от част четвтърта.

Вече получената смес изсипете върху основата, като сместта трябва да е малко повече, защото при сушене ще спадне. Сушете за 1 денонощие (24 часа) при температура 40-42 градуса. При готовност украсете с доматени резенчета и листа пресен босилек.

* За да подобрите външния вид на вашата кулинарна магия, след сушене намажете повърхността с зехтин, като използвате за целта кухненска четка (четка за рисуване).