Спаначени тарталетки

Share

Днес ще Ви изненадаме с още един кулинарен шедьовър на една от най-популярните творци на сурови рецепти Сюзън Пауърс (Susan Powers). Става дума за едно ястие, което може да бъде сервирано както като предястие, така и като основно блюдо. И този път рецептата не изисква по-специални умения, но със сигурност ще Ви отнеме малко повечко време в кухнята. Каквото и да кажа, най-добре е да се опита, за да се разбере финия и нежен вкус:

Продукти:

За гъбите:
2 чаши гъби
1/3 чаша екстра върджин зехтин
1/3 чаша балсамико оцет
1 с.л. суров мед или агаве нектар (по желание)

За основата:
1 чаша накиснати бадеми
1 чаша лешници
1/2 чаша кафяв лен
щипка хималайска или морска сол
щипка черен пипер (по желание)

За крема сиренето:
2 чаши накиснато кашу
сока на 1/2 лимон или 1 лайм
1 скилидка чесън, накълцана на ситно (1/2 ч.л. чесън на прах)
2 стръка пресен лук (накълцан)
щипка хималайска или морска сол
1 чаша от вече маринованите гъби
1/2 чаша спанак

Приготвяне:

За маринованите гъби:
Смесете зехтина, балсамико оцета и меда/агавето. Изсипете гъбите в дълбока купа и ги залейте с маринатата. Покрийте купата с ПВЦ фолио и я оставете в хладилника за едно денонощие, за да може гъбите добре да се мариноват. Ако имате възможност може да разбърквате от време на време.

За основата:
Прецедете накиснатите бадеми. Смесете ги в блендер или кухненски робот заедно с лешниците, лена, солта и пипера. Пасирайте до еднородно тесто. С помощта на кухненски пръстен оформете кръгли основи с дебелина около 1см върху тавичката на дехидратор, като предварително подложите готварска хартия или силиконова подложка. Дехидрирайте основите при температура 40-42С за 1-2 часа. Извадете ги от дехидратора и ги оставете да изстинат.

За сиренето:
Сиренето ще се приготвя в две стъпки. Започнете приготвянето като смесите кашуто, лимоновия сок, чесъна, пресния лук и солта в кухненски робот или блендер. Пасирайте сместа до гъсто и кремообразно сирене. Извадете сместа от блендера и добавете към нея една чаша от вече маринованите гъби. Разделете сместа на две равни части. Във втората част добавете спанака, който предварително сте намачкали с ръце. Вече сте готови да събирате вашите тарталетки.

Сглобяване:
Поставете в кухненски пръстен една основа. Добавете около 2-2.5 см. от сиренето без спанак и го заравнете. Добавете още толкова от второто сирене (със спанака). Оставете готовите тарталетки в хладилник за 1-2 часа. Внимателно премахнете готварския пръстен. Украсете вашия кулинарен шедьовър с част от маринованите гъби и листа спанак. Приятно похапване на това прекрасно лакомство!

* Ако нямате готварски пръстен, можете да заимствате идеята от тук.
** Ако предпочитате вместо пръстен да използвате тортена или хлебна форма, разстилете равномерно тестото за основата по дъното, подравнете го добре и преместете формата в дехидратора. Продължете сглобяванео по описания по-горе ред.

Рецептата в оригинал можете да прочетете тук