Пица “Прима Вера”

Share

Днес ще Ви предложим една идея за сурова пица, която прекрасно ще украси трапезата на всички, които имат желанието да опитат или вече са усетили възстановителния ефект от първото ниво на режима на д-р. Казънс. Разбира се, това сурово изкушение е подходящо за всеки, който разполага с малко време и няма нищо против да го прекара в кухнята. Идеята за блата е заимствана от неговата прекрасна книжка          “Rainbow Green Life Food Cuisine“, като плънката и сместа за намазване са нашето авторско допълнение. Като изключим времето за сушене, пицата се приготвя буквално за не повече от 30 минути. Ако продължа да пиша, ще се наложи Вие да четете по-дълго затова спирам до тук и Ви предлагам списъка с гостите в днешната рецепта:

Доза: 12-14 парчета
Необходими пособия: кухненски робот, блендер, дехидратор

Продукти:
За блата:

• 4 чаша покълнала елда
• 2 чаша ядки или семена (бадеми, слънчоглед, тиквено семе или смес)
• 1 чаша сушени домати, накиснати
• 2 средно големи домата
• 1 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. кайен пипер или чили (по желание)
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. босилек
• 1 ч.л. хималайска, келтска или морска сол

За сместа за намазване:

• 2-3 броя авокадо
• 1 скилидка чесън
• 1/4 връзка пресен кориандър (1-2 с.л. сушен)
• щипка хималайска или морска сол
• 2-3 стръка пресен лук (по желание)
• сока на 1/2 лимон (по желение увеличете кол-то)

За топинга:

• 2 разноцветни пиперки
• 1/2 чаша сушени домати, накълцани на ситно
• 1/2 голяма глава червен лук
• 2 големи пълни шепи бейби спанак (~150-200гр.)
• щипка хималайска или морска сол
• 100 гр. чери доматчета

Приготвяне:
За блата:
1. Накиснете ядките/семената за 4-5 часа във филтрирана вода, след което ги иплакнете на течаща вода и изцедете добре.
2. Изцедете сушените домати от поетата влага и ги изсипете в купата на кухненския робот заедно с всички останали продукти. Започнете кълцането до получаването на добре наситнена смес (не прекалявайте с кълцането, за да може да се увеличи хрупкавината на вече готовия блат!)
3. Пригответе тавичките на дехидратора/сушилнята или фурната като предварително подложете силиконова подложка или готварска хартия.
4. Разделете сместа на равни части и разстелете всяка част върху подготвените за целта тавички. Дебелината на блата е добре да не надвишава 5-7мм, за да не се затруднява сдъвкването, което би намалило удоволствието от консумацията.
5. Започнете сушенето за час при температура 50-55С (120-130F), след което намалете температурата до нормално допустимата за съхранението на всички ензими температура 40-42С (110-115F).
6. Когато горната страна на блатовете хване коричка, внимателно ги обърнете и отстранете подложката/хартията. Продължете сушенето за още 4-5 часа или до достигане на желаната твърдост.

За сместа за намазване:
1. Смесете всички съставки в блендер без определена последователност и ги пасирайте на максимални обороти до получаването на фина и пухкава кремообразна смес. При необходимост доовкусете с лимонов сок и/или сол.

За топинга:
1. Накълцайте всички продукти без чери доматките на ситно и ги изсипете в дълбока купа.
2. Нарежете чери доматките на половинки и ги добавете към останалата смес.
3. Разбъркайте добре сместа и я оставете да се овкуси и ароматизира докато мажете блата със сместа за намазване.

Сглобяване:
Намажете блата с готовата авокадо паста, след което покрийте цялата пица със сместа за топинга като се старайте целия блат да бъде равномерно покрит. Приготвената по този начин пица може да престои в хладилник няколко часа, при което няма риск блата да омекне и да се превърне в стиклено тесто. При желание можете да върнете пицата в дехидратора за десетина минути непосредствено преди сервиране, за да придадете на своето сурово творение прясно изпечен вкус.

Приятен апетит.

П.С. За всички, които се придържат към режима на д-р Казънс е добре да избегнат добавянето на чесъна, тъй като в своята книга автора споделя, че това затруднява медитациите в последствие. Ние лично сме на мнение, че една скилидка не би навредила за цялата пица. А вие?