Канелено руло

Share

Днес е ден пълен с приятни изненади, добро настроение и много нови сурови и вкусни лакомства. Като сме почнали със Сюзан Пауърс, продължаваме да сме на същата вълна. Този път рецептата е канелено руло, което досущ наподобява купешката продукция, но го превъзхожда многократно по хранителни качества. Ако кажа, че ще Ви трявбат само 5 минутки да го приготвите, ще бъде лъжа, защото ще използваме дехидратор за блата. Това, за което не мога да излъжа обаче, е истинския неподправен и автентичен магичен вкус. Слагайте престилките, запрятайте ръкавите, подгрявайте дехидратора и се гответе за суровата истина:

Продукти:

За тестото:

• 5 фурми
• 1/4 чаша вода (за накисване на фурмите)
• 1 чаша смлян лен
• 1 1/4 чаши бадемово брашно (смлени бадеми)
• 1 чаша пресовани спелт ядки
• 1 чаша накълцани на ситно пекан (орехи)
• 2 ч.л. канела
• 3 с.л. зехтин
• 1/4 кленов сироп или мед
• 1 чаша филтрирана вода

За крема:

• месото на 1 млад кокос (бялата част)
• 1 чаша кашу
• 1/2 чаша бадеми
• 1/4 чаша кленов сироп или мед
• 1 с.л. ванилия
• 1/2 чаша стафиди

Топинг:

• 1 чаша масло от кашу
• 3 с.л. кленов сироп или мед
• 1 ч.л. канела
• 2-3 с.л. филтрирана вода

Приготвяне:

За тестото:
Накиснете фурмите във водата да омекнат. Когато това стане изсипете и фурмите и водата в блендер и пригответе гъсто пюре. Оставете го настрана. Смесете лена, бадемовото брашно, накълцаните на много ситно орехи и спелт ядките. Разбъркайте добре. В отделна купа смесете пастета от фурми, зехтина, подсладителя и водата. Разбъркайте получената мокра смес добре и я добавете към сухата. Разстелете готовото тесто на правоъгълник върху готварска хартия или силиконова подложка, като се стараете сместа да бъде с еднаква дебелина (около 8-10мм) в крайщата и средата. Дехидрирайте блата за 30 минути при температура 42-45С (110-115F). Обърнете внимателно блата и отлепете хартията/подложката. Продължете сушенето за още 20 минути. Докато блата се дехидрира от втората страна, ще можете да приготвите крема.

За крема:
Накиснете кашуто във вода за поне 3 часа за да омекне и да се разтворят инхибиторите. Изплакнете го добре течаща вода и го изцедете, след което го смесете в блендер/кухненски робот заедно с останалите продукти. Започнете пасирането докато не се получи фин гъст крем. Изсипете готовия крем в дълбока купа и към него добавете стафидите.

За топинга:
Смесете всички продукти без водата в купа. Започнете да добавяте водата лъжица по лъжица докато се получи средно гъсто кремче.

Сглобяване:
Внимателно поставете още топлия блат върху пергаментова хартия. С помощта на лъжица или шпатула разнесете крема равномерно по цялата дължина, като оставите по 1 пръст от двата края на по-тясната страна. Така при навиването крема няма да излезне извън него и да се изцапа блата. Внимателно навийте и нарежете рулото с остър нож (излизат около 12 парчета). Намажете горната страна с топинга и сервирайте. Пригответе се за бурни овации при вкусването на поредното сурово кулинарно чудо. Приятни мигове!