Торта “Веронела” с годжи бери и моркови

Share

Препоръчителни уреди: Ситно ренде, кухненски робот, блендер

Понеже обичаме да Ви поднасяме интересни кулинарни изненади, продължаваме традицията с една вкусна торта, която украси последното парти и се превърна в любима за голяма част от гостите. Наличието на моркови в блата го превърна в пухкав и ронлив, а годжи берито се погрижи за финия аромат и огромните дози витамин C. Разбира се, както при всяка друга торта ще се изисква малко повечко време за приготвяне, но не всеки може да се похвали с парче сурова торта на закуска с или без повод. Налице са всички необходими хранителни съставки, които ще Ви заредят с енергия и несравними дози добро настроение от първата хапка до края на деня. Спирам с личните впечатления и Ви оставям на тяхно величество продуктите:

Продукти:
За блата:

• 15 меджул фурми (може и друг сорт)
• 3/4 чаша кокосово масло
• 3 с.л. ванилов екстракт (3-4 ванилийки)
• 1 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 8 чаши бадемово брашно
• 1 чаша бадемово мляко или сок от моркови
• 1 с.л. канела
• 1 ч.л. индийско орехче
• 1/2 ч.л. карамфил, смлян
• 2 чаши моркови, настъргани
• 1 чаша орехи
• 1/2 чаша годжи бери

За крема:

• 2 1/2 чаши сурово кашу
• 1 1/2 чаши бадемово мляко (погледни тук)
• 3/4 чаша агаве нектар
• 1/4 чаша лимонов сок
• 1 с.л. ванилов екстракт (2-3 ванилийки)
• 1/8 ч.л. хималайска/келтска или морска сол
• 3 с.л. лецитин
• 1 чаша кокосово масло (погледни тук)

Приготвяне:
1. Смесете в кухненски робот фурмите, кокосовото масло, ваниловия екстракт и солта от съставките за блата и ги омесете добре до фина хомогенна смес (ако фурмите са доста сухи, можете за 10-20 минуити да ги накиснете в малко вода, което ще способства по-лесното им хомогенизиране с останалите съставки.)

2. Добавете останалите продукти и започнете кълцането и омесването до получаване на еднородна смес (не пасирайте морковите до фино пюре, а до ситни трохи!).

3. Подгответе формата за торта (ние използвахме 24см) като я намажете с 1 с.л. кокосова мазнина.

4. Разделете тестото за блата на две равни части, като внимателно разстелете равномерно едната на дъното на формата (!!! Не притискайте плътно тестото, а по след равномерното разпределяне съвсем леко заравнете горната му част. По този начин блатът няма да има вкус на стиклено тесто и ще бъде фин и въздушен!!!).

5. Оставете формата в хладилника за да се стегне блата.

6. Времето за стягане ще използваме за да приготвим блата. За целта смесете всички продукти без кокосовото масло и лецитина в блендер и ги пасирайте до фин и нежен еднороден крем.

7. Добавете лецитина и мазнината и продължете пасирането за още няколко минути до пълното разтваряне на лецитина. Ако сместа започне да загрява, спрете за малко пасирането или добавете бучка лед, след което продължете.

8. Разделете крема на 2 равни части, като внимателно излейте едната върху блата и я подравнете от всички страни.

9. Оставете тортата във фризера да се стегне за 20-30 минути или докато крема стане твърд.

10. Нанесете втората част от тестото и отново равномерно го подравнете без да го притискате плътно, а само леко го заравнете.

11. От втората част на крема заделете малка част, която ще използваме за замазване на стените.

12. Изсипете останалия крем върху блата и върнете отново тортата във фризера за около час или до пълното стягане (особено важно е да се убедите, че и крема и блатовете са се стегнали достатъчно, за да може при отваряне на формата крема да не се разтече!!!)
13. Внимателно отворете формата и отстранете стените. При желание можете да отделите блата от подложката, като внимателно отлепите тортата с помощта на нож или готварска шпатула.
14. Преместете тортата в подходящ съд за сервиране и намажете страните с заделения за целта крем (ако Ви е трудно да загладите повърхностите можете да оставите вече намазаната торта да се стегне във фризера, след което с помощта на готварска шпатула да подравните и загладите стените).
15. Украсете подобаващо по ваше усмотрение, настроение и според случая. Ваши помощници може да са готварския шприц, вилица/клечка за зъби и шепа годжи бери.

Готовата торта се съхранява в хладилник и ще запази своите отлични хранителни и вкусови качества за не по-малко от 3-4 дена макар обикновено да свършва значително по-рано. Приятни мигове с близки, приятели и семейството покрай празничната трапеза. Дори и да нямате празник, една такава сурова тортичка вече си е причина за празненство и тонове добро настроение.

* Ако не разполагате с лецитин, не е нужно да търсите негови заместители, защото можете спокойно да го премахнете, което в никакъв случай няма да затрудни финото пасиране и т.н. Лецитина се добавя като хомогенизатор (тоест да не позволява да се разделя мазнината от останалите продукти), както и да обогати рецептата с известна доза витамин B12.

** Ако не разполагате с агаве нектар, спокойно можете да го замените с няколко лъжички мед. Ако пък за вас консумацията на мед не е приемлива и този път не се притеснявайте. На помощ ще Ви се притече стевия екстракта, който е в пъти по-сладък от меда и агаве нектара. Единиственото, за което трябва да внимавате при употребата на стевията е количеството, така че добавете малка доза (1-2 щипки),  опитайте и ако има нужда от още добавете.